kuvertür diyor. 2,5 kilo diyor. bunu na böyle alsam yiyebilir miyim şimdi?bi de hediye olur mu bundan yoksa çok mu kaba?http://www.supermutfak.com/store/ProductDetails.aspx?productid=97693http://www.supermutfak.com/store/ProductDetails.aspx?productid=92151Bitter Çikolata Kuvertür2.5 kg'lık ambalajda
kuvertür diyor. 2,5 kilo diyor. bunu na böyle alsam yiyebilir miyim şimdi?
bi de hediye olur mu bundan yoksa çok mu kaba?
www.supermutfak.comwww.supermutfak.comBitter Çikolata Kuvertür
2.5 kg'lık ambalajda
Muhafaza koşulları : Çikolata ürünleri 18-22'C arasında,nemsiz (max.%65 nemli), kokusuz, ve direk güneş ışığı almayan ortamda muhafaza edildiği takdirde raf ömrü süresince tazeliğini korur.Aşırı sıcaklık değişiminden kaçınınız.Buzdolabında muhafaza etmeyiniz.Açıldıktan sonra hava almayacak şekilde muhafaza ediniz.
Eritme : Çikolata direkt ateşe maruz bırakılmadan 40-45'C arasında eritilmelidir.Bu işlemin "bain-marie" usulü, yani içinde sıcak su bulunan bir kabın içerisine konan bir eritme kabında yapılması uygundur.
Temperleme : Temperleme işlemiyle çikolata içerisindeki kakao yağına uygun kristal yapı verilerek, çikolataya sertlik,ideal kırılma,parlaklık,uygun muhafaza koşullarında beyazlamama özellikleri kazandırılır.
Soğutma : Kalıplanan ürünler için uygun soğutma sıcaklığı 10-12'C dir. Soğutma işleminin yeterliliği soğutucu içerisindeki havanın miktarı ve eşit dağılımına bağlıdır.Kaplama soğutmasında ise uygulanacak sıcaklığın 15-18'C arasınsda ve soğutma havasının rüzgarsız olmasına dikkat edilmelidir.