Benim aklımda kurbağa kalbinden esinlenildiği şeklinde kalmış. Şimdi google'a frog heart yazınca da direkt bu fotoğraf çıktı:
etc.usf.edu 
Sanki insanların henüz çok detaylı bilimsel araştırmalar yapamayıp da kurbağa inceledikleri zamanlardan kalan bir betimlemeydi diye hatırlıyorum. Şu an vaktim yok, daha sonra araştırıp editleyebilirim.
EDIT: Dayanamadım baktım. Evet öyleymiş gibi:
Biyolog John Hertner’in açıklaması ise daha akla yatkın gibi. Ona göre eski çağlarda Katolik kilisesi, insan vücudu üzerinde bilimsel çalışma yapanların, insan vücudunu kesip biçmelerini hoş karşılamıyordu. İnsan kadavrası üzerinde çalışma imkanı bulunamadığından anatomik çalışmalar kurbağalar ve fareler üzerinde yapılıyordu.
Kurbağanın dolaşım sisteminin şeması bugün bile okullarda öğretilir. Bu şemada kalbe giren ve çıkan ana damarlar, kalbin üzerinde iki geniş yay oluştururlar. Bu yaylarla birlikte kurbağanın dolaşım şeması kalp sembolünün aynıdır. Hertner, o çağlarda bu damarların da kalbin bir parçası olarak düşünüldüğünü ve insan kalbinin kurbağanınkinden pek farklı olamayacağı sanıldığından, kurbağanın dolaşım sisteminin, kalp sembolü olarak benimsendiğini ileri sürüyor.