mayası beyaz undan olabilir
%100 tam buğday olmayabilir

bir fırıncıdan duymuştum. tam buğday ekmeği için kakao kullanıyormuş bazı fırınlar. rengi tutturmak için yapıyorlarmış. gerçi kakao masum umarım esmer ekmek diye başka şeyler katmıyorlardır.

benim oturduğum yerde bir fırın vardı. sarı buğday ekmeği satıyordu. bir kaç kez almıştım. içi nasıl sarı inanılmazdı. doğada öyle bir sarı yoktur yani. muhtemelen gıda boyası kullanmışlardı. (umarım gıda boyasıydı)

Gıda boyası denen bir olay var. İsterseniz mavi ekmek bile yapabilirsiniz.
Her gıdada olduğu gibi ekmekte de üreticinin insafındasınız.

Fotoğraflayıp zabıtaya şikayetçi olabilirdiniz ama sonuç alınır mı, bilemiyorum.

Misal çavdar ekmeği denen ekmekte bile eser miktarda çavdar varken tam buğday diye satılan ekmek de ne olabilir ki?

İstanbul da ibb ye bağlı olan halk ekmek vb. kurumsal işletmelerin ürünleri güvenle satın alınıp tüketilebilir.

bir süre önce bu soruyu benzer endişe ile sormuştum. hilesiz tam buğday ekmeği yemek istiyorum. yüzde yüz olmasa da olur, yüzde 70-80 tam buğday olsun ama hile olmasın istiyorum.

www.eksiduyuru.com

ihe organik tam buğday aldım, ekşi mayalı, tadi güzel ama yemekle yiyince bayıyor. zaten paketli ekmeklerin tadı, tazeliği iyi değil ve koruyucu oluyor.
bizim burda 30 yıllık tanıdık fırından alıyorum artık, tadı güzel oluyor, umarım hile yapmıyorlardır, insaflarına kaldım.

ayrıca, benzer doruyu chatgptye sormusum ve aşağıdaki yanıtı verdi.

Türkiye’de fırınlarda satılan tam buğday veya çavdar ekmeklerinde bazı hileler ve sağlıksız katkı maddeleri bulunma ihtimali vardır. İşte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:

1. Hileli Uygulamalar
Renk Hilesi: Tam buğday veya çavdar unu yerine, beyaz una karamel (yanmış şeker), kakao veya malt unu eklenerek koyu renkli hale getirilebilir. Bu tür ekmekler tam tahıllı gibi görünebilir ama besin değeri daha düşüktür.

Düşük Kepek Oranı: Tam buğday ekmeği adıyla satılan bazı ekmekler, tam buğday unundan tamamen yapılmak yerine, beyaz una az miktarda kepek eklenerek üretilebilir.

Düşük Çavdar Oranı: Çavdar ekmeği diye satılan bazı ürünlerde çavdar unu oranı çok düşük olup, büyük kısmı beyaz un olabilir.

2. Sağlığa Zararlı Katkı Maddeleri
Asidik Karbonatlar (Soda, Kabartıcılar): Ekmeklerin daha hacimli görünmesi için kullanılabilir. Uzun vadede mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Koruyucu Maddeler: Özellikle marketlerde satılan uzun ömürlü ekmeklerde kullanılabilir. Fazla tüketildiğinde sindirim sistemini olumsuz etkileyebilir.

Bromat (Kullanımı Yasak): Eskiden bazı fırınlarda hamurun kabarmasını sağlamak için kullanılan bir kimyasaldı. Kanserojen olduğu için yasaklandı ama kaçak olarak kullanılma riski az da olsa var.

Nasıl Anlaşılır?
Rengine Dikkat Edin: Eğer tam buğday veya çavdar ekmeği aşırı koyu renkliyse ve homojen şekilde dağılmışsa, karamel veya başka bir katkı maddesi eklenmiş olabilir.

Dokusuna Bakın: Gerçek tam buğday veya çavdar ekmeği daha yoğun ve sıkı olur, kolayca dağılmaz. Aşırı yumuşak ve süngerimsi ekmekler genellikle katkı maddesi içerir.

Tadına Bakın: Gerçek çavdar ekmeğinin hafif ekşi bir tadı olur. Eğer tadı normal beyaz ekmekten pek farklı değilse, büyük ihtimalle çavdar oranı düşüktür.

İçindekiler Listesini Kontrol Edin: Market ekmeklerinde mutlaka içindekiler bölümünü okuyun. Uzun ve karmaşık katkı maddeleri listesi olan ekmeklerden kaçının.

Daha Güvenli Seçenekler
Güvendiğiniz fırınlardan alışveriş yapın.

"Tam" ibaresinin yer aldığı ve resmi denetimlerden geçen ekmekleri tercih edin.

Evde ekmek yaparak içeriğinden emin olun.

Özetle, Türkiye’de bazı fırınlar tam buğday veya çavdar ekmeği konusunda hile yapabiliyor. Kaliteli ve güvenilir ekmek almak için dikkatli olmak gerekiyor.

Arkadaşlar, konuya bu kadar hassassanız, alın birer tane ekmek yapma makinesi

www.n11.com

10 yıldır ekmeğimi kendim yapıyorum. 10 yıllık tecrübemle her türlü bilgi desteğini seve seve veririm.

Ne yediğinizi bilirsiniz. İçiniz rahat eder.