ve çiğ sütü kaynatıp bu mayayla yoğurt yaparsam ayranın tadı gibi bir yoğurt olur mu?
deneyen var mı?
Her hazır yoğurttan bile maya olmazken, hazır ayranın mayalanması beklenebilir mi? Az bir ihtimal. Denemek lazım. Bildiğimiz şekliyle, yoğurdu sulandırarak ayran yaptılarsa olur.
Yoğurdun tadı mayadan ve kullanılan sütten birlikte geliyor. Beklentine uygun baskın bir ayrandakine benzer tat alabileceğini sanmıyorum.
Bir firma sadece ayran yapmaz. Mutlaka tereyağı ve yoğurt da yapıyordur. Hatta süt de satıyor olabilir.
Yoğurdunu bulursan, şansın artar. UHT olmayan sütünü bulursan da başardın demektir.
Ayrandan yoğurt tabii ki mayalanıyor. Defalarca mayaladım. Ama hiç hazır ayran kullanmadım. Hazır ayranları bilmiyorum...
Yalnız, şöyle bir şey diyeyim, yoğurdun lezzeti çoğunlukla sütünüzle, sonra da mayanızla, en son da mayalama şeklinizle alakalı.
Benim memlekette bir kebapçının ayıla bayıla içtiğim bir ayranı var. Bir gün koydum şişeye, getirdim istanbul'a. Mayaladım yoğurdumu. (Süt de açık jersey sütüydü) Ona rağmen, aynı tatta olmadı. Normal, bildiğimiz güzel yoğurt oldu...