Kızartılacak balık belirtilmemiş.
Eğer küçük boyutlu ve bütün olarak kızartılacaksa yani ;
hamsi,tekir,istavtit,barbun,mezgit,gümüş,sardalya : unlamak iyidir. buğday veya mısır unu keyfe kalmıştır. kızartma yağı koku bırakmayacak bir yağ olsun. ayçiçek tavsiye ederim. sızma zeytinyağı olmaz. az yağ koyun.
cupra, levrek,gibi büyük ama bütün kızartılacak balıklarsa una gerek yok. çok az yağ koyun. hani tavayı çevirince tüm alt yüzeyi kaplar ya ya o kadar.
palamutu çupra gibi kızartın ama yuvarlak dilimlenmiş olsun.
lüfer ve uskumrunun kızartması güzel olmaz, ızgara olacak o. bir de rakı.
kalkanı geçiyorum. kim kaybetmiş de biz bulacağız. geçen sordum 200 lira dediler tamamına. çüş.
büyük ama löp etini kavuracağımız balıklar, mesela fener, akya, minakop, sudak tavuk sote yapar gibi kızartılır. unsuz, kekik biber baharat falan konarak. gene çok az yağ ile.
bildiğim bunlar. hata yapmışsam düzeltin lütfen.
0