çekirdek alımında önemli olan husus kavrulduktan sonra 21 gün içinde tüketilmesi olduğundna kavrulduktan sonra bir kaç gün içinde tedarik edebilmenizdir. İster aroma valve, ister inert gas ile paketlense bile 21 günden sonra çekirdek tazeliğini koruyamıyor. Sonraki husus ise çekirdeğin anlık olarak öğütülmesi gerekmektedir. Öğütülmüş çekirdeğin ömrü en fazla 1 gündür. uygun çekirdek aldıktan sonra o çekirdeğe uygun demleme yöntemi ile demlenmelidir. french press'i tavsiye etmiyorum ama earthy tatlara sahip çekirdekler için mesela sumatra, aeropress gibi demleme yöntemleri kullanılmalıdır. meyvemsi tatlara sahip olan kahveler için pour over yöntemleri idealdir. sidamo, yirgacheffe, geisha gibi kahvelerde chemex veya v60 gibi aletler daha iyi sonuç verecektir.
Başlıkta sorduğunuz gibi kahve sert olmamalıdır, nordic roast'a yakın kavrulmalıdır. Bu perspektiften bakarsanız yerel olarak tedarik edebileceğiniz en iyi kahvelerden bir kısmı kronotrop etiopya yirgacheffe beloya, kronotrop sidamo swiss water decaff'tir.
0