2) Kahve taze olmalı, bol kullanılmalı. Bildiğiniz yer yoksa, Mehmet Efendi alabilirsiniz. Ben şöyle pişiririm: Normal boyda (bazıları biraz iri olur) fincan için, tepeleme dolu 3 çay kaşığı kahveye toz şekeri ekleyip karıştırırım. Fincan hacminde SOĞUK suyu ekleyip çok kısık ateşte bakır cezvede yaparım. Köpük kabarınca direkt cezveden dökerek veya kaşıkla alarak tekrar ateşe koyarım. 2-3 kez köpük alınca fokurdamaya başlar ve kalanı da fincana eklerim. Yanına soğuk bardak su ve sigara alırım.
3) Çay daha karışık, hem herkesin damak tadı farklı, hem de son zamanlarda aynı markanın iki paketi bile birbirini tutmayabiliyor. Tatlı su ve beğendiğiniz çayı kullanmanız yeter. Demlikteki çayın suya oranını deneyerek tutturup daha sonra aynı ölçüyle yaparsınız. Duyduğuma göre demlikteki çaya su eklemek değil de, kaynar suya çayı eklemek asıl yöntemmiş ve daha iyiymiş. Bunu da denersiniz. Demledikten sonra uzun süre beklemeyin, 15 dakika kadar sonra içmeye başlayın, yarım saatten fazla bekleyen demi de kulanmayın.
0