[]
et nasıl yapılıyor
çizgili tavam yok, ızgara tavası işte. teflon tavam var. mühürleme işini bir türlü beceremedim, nasıl yapılıyor abi bu? her yaptığım et kupkuru oluyor, dişlerim kopacak gibi oluyor yerken. eti yaparken istisnasız suyunu salıp tekrar geri çekiyor.
internette 3-5 dakika öyle tavada bırakın diyor eti, ama öyle olunca da yapışmaz mı tavaya? ayrıca 3-5 dakika öyle tavada bırakıcam eti ve mühürleme işlemini tamamlamış olacağım, ondan sonra daha bir şey yapmayacak mıyım? mühürledikten sonra direk mideye mi?
internette 3-5 dakika öyle tavada bırakın diyor eti, ama öyle olunca da yapışmaz mı tavaya? ayrıca 3-5 dakika öyle tavada bırakıcam eti ve mühürleme işlemini tamamlamış olacağım, ondan sonra daha bir şey yapmayacak mıyım? mühürledikten sonra direk mideye mi?
tavanın iyice, gerçek anlamda sıcak olması gerekiyor. ateşe koy ve ısınmasını bekle, hemen atma eti.
bu yüzden ince uyduruk tava, tencereler değil de dökme tavalar iyi oluyor. geç ısınıyor ve ısıyı tutuyorlar.
bu yüzden ince uyduruk tava, tencereler değil de dökme tavalar iyi oluyor. geç ısınıyor ve ısıyı tutuyorlar.
- mea maxima culpa
(11.02.15 10:25:31)
eti sadece 1 kere çevireceksiniz, püf noktası bu.
teflonsa yapışmaz zaten.
teflonsa yapışmaz zaten.
- innerbliss (11.02.15 10:27:19)
dokme tavan olacak. iyice kizdiracaksin, eti arkali onlu azcik yaglayp tuzlayacaksin. sonra eti koyacaksin alti tam acik, hic ellemeden catalla bicakla durtturmeden 4 dk bekle bi kez cevir 4dk oteki tarafi pisir. et dovulmemis olacak biliyosundur onu.
- shotgunwoman (11.02.15 10:31:14)
bi de teflonda yapma muhurleme icin cok yuksek isilara cikman gerem teflon o isilarda kanserojen oluyor
- shotgunwoman (11.02.15 10:32:01)
Et buzdolabındaysa çıkar, 45 dakika oda sıcaklığında beklesin. Yoksa et kurur. Tavayı 10 dakika yüksek ateşte beklet iyice kızsın. Yoksa et kurur. Eti tavaya at; 2-3 dakika bir yüzünü 2-3 dakika diğer yüzünü pişir, sonra varsa tahta tezgahın üstüne yoksa tabağına koy bi 5 dakika daha bekle bir de öyle dinlensin sonra ye. Yoksa et bütün suyunu tabağa salar yine kurur. Fakat bunlar teflon tavada olmaz; varsa dökme tavada, dökme tava yoksa seramik tavada da olur. İkisi de yoksa at fırına pişsin. Bir de eti çevirirken metal aparatları değil tahta olanı kullan. Metal olanlar eti çiziyor o da etin suyunu salmasına neden oluyor. Et pişirmek biraz uğraştırıyor insanı ama değiyor.
- angelus (11.02.15 10:36:08)
Süt é yatır eti bi kaç saat. Yumuşatır
- indescribable
(11.02.15 10:43:20)
diğerlerini okumadan kendi tekniğimi yazıyorum
tavayı ısıt güzelce kızsın. 2-3 dk orta yüksek ateşte. yağ koyma. o arada eti çiçek yağına iyice bula. kenarını köşesini her yerini. sonra aynı işlemi tuz ile yap. ama abartma tabii, yemeği zehire dönüştürecek kadar olmasın tuz miktarı. sonra bunu tavaya at. pişmiş seviyorsan iki tarafını da 2-2,5 dk kızart. bu kadar afiyet olsun.
tavayı ısıt güzelce kızsın. 2-3 dk orta yüksek ateşte. yağ koyma. o arada eti çiçek yağına iyice bula. kenarını köşesini her yerini. sonra aynı işlemi tuz ile yap. ama abartma tabii, yemeği zehire dönüştürecek kadar olmasın tuz miktarı. sonra bunu tavaya at. pişmiş seviyorsan iki tarafını da 2-2,5 dk kızart. bu kadar afiyet olsun.
- i ve been mistreated (11.02.15 10:51:39)
Eğer biftek ya da pirzola yapacaksan ızgarada yapmanı öneririm. Etin üzerine yağ sürmeden kendi yağıyla kızartacaksın, en güzel ve sağlıklı böyle oluyor.
- roe (11.02.15 11:23:50)
@Vedat, muhtemelen tek sorun kullandığın tava.Mutlaka dökme tava kullanmalısın.
Çizgili olursa daha iyi olur
Çizgili olursa daha iyi olur
- turkuaz (11.02.15 11:34:28)
1
