Lola90
Tavada ızgara olarak pişirmek için hangi et uygun olur? Yağı fazla olmasın. Antrikot, bonfile, biftek,nuar; bunların farkı ne?
Tavada ızgara olarak pişirmek için hangi et uygun olur? Yağı fazla olmasın. Antrikot, bonfile, biftek,nuar; bunların farkı ne?
0
hepsi olur
ama
Önce eti dövün, incecik yapın
sonra limon suyuna yatırın, marine olsun iyice
ardından iç yağı atın tavaya, yağdan korkmayın; o yağ içerisinde pişsin, yumuşacık tane tane et olucak.
afiyet olsun
Antrikot önceliğim
ama
Önce eti dövün, incecik yapın
sonra limon suyuna yatırın, marine olsun iyice
ardından iç yağı atın tavaya, yağdan korkmayın; o yağ içerisinde pişsin, yumuşacık tane tane et olucak.
afiyet olsun
Antrikot önceliğim
0
biftek bir et türü değil, bir işleniş biçimi. küp küp kesilene kuşbaşı, makineden çekilene kıyma dendiği gibi yassı parçalı dilim dilim işlemeye de biftek deniyor. yani antrikotu dilim dilim yaparsan antrikottan biftek olur. antrikotu makinede çekersen antrikottan kıyma olur. bu ön bilgi.
nuar ızgaraya gelecek bir et değil. o sanırım daha çok fırında, haşlama falan için uygun.
bonfile pahalı ama en yumuşağı odur.
tavada yağsız pişirmek için biraz yağlı olmalı ki yumuşak olsun. antrikotun tam ortasından bir yağ geçer. hatta iyi kısmının içinde yağlar olur. hayvan da iyiyse tava süper olur.
kontrfile var. antrikottan daha yağsızdır ama biraz sert olur.
nuar ızgaraya gelecek bir et değil. o sanırım daha çok fırında, haşlama falan için uygun.
bonfile pahalı ama en yumuşağı odur.
tavada yağsız pişirmek için biraz yağlı olmalı ki yumuşak olsun. antrikotun tam ortasından bir yağ geçer. hatta iyi kısmının içinde yağlar olur. hayvan da iyiyse tava süper olur.
kontrfile var. antrikottan daha yağsızdır ama biraz sert olur.
0
ızgara eti seven bir insanın döküm tava kullanması elzemdir. en güzeli de antrikottur bence. 5 dk da hazır et, olsa da yesek
0
nuar alma. nuardan rosto olur ancak, o da tavada ızgarada yapılacak bir et değil. kaldı ki sıfıra yakın yağ vardır, pek lezzetli olmaz.
sakın ama sakın eti dövmeyin. et dövülmez, öyle annelerimizin yaptığı et et değil. antrikot öneririm olabiliyorsa iki parmak genişliğine yakın olsun. iyi bir et marine de gerektirmez. ama illaki terbiyelemek istiyorsan; bir çay bardağı süt, biraz zeytinyağı, biberiye, bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası ve deniz tuzunda dinlet etleri 7-8 saat. sonra al dolaptan, pişirmeden bir saat önce çıkar ki et kendine gelsin.
ardından varsa dökme demir tavada, yoksa elindeki tavada etleri pişir. döküm tavan varsa 4 dakika bir tarafını, 4 dakika diğer tarafını pişir. eti mühürlersin böylece, suyu içinde kalır. piştikten sonra al eti. bir beş dakika beklet, ki yine kendine gelsin. biraz tuz, biraz karabiber.
afiyet ola.
sakın ama sakın eti dövmeyin. et dövülmez, öyle annelerimizin yaptığı et et değil. antrikot öneririm olabiliyorsa iki parmak genişliğine yakın olsun. iyi bir et marine de gerektirmez. ama illaki terbiyelemek istiyorsan; bir çay bardağı süt, biraz zeytinyağı, biberiye, bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası ve deniz tuzunda dinlet etleri 7-8 saat. sonra al dolaptan, pişirmeden bir saat önce çıkar ki et kendine gelsin.
ardından varsa dökme demir tavada, yoksa elindeki tavada etleri pişir. döküm tavan varsa 4 dakika bir tarafını, 4 dakika diğer tarafını pişir. eti mühürlersin böylece, suyu içinde kalır. piştikten sonra al eti. bir beş dakika beklet, ki yine kendine gelsin. biraz tuz, biraz karabiber.
afiyet ola.
0
