Puro cafe nin yurtdışı muadillerini incelemenin büyük artısı olur diye düşünüyorum. Hatta mümkünse ziyaret edilmeli.
Ayrıca projenin belirli bir hedefi olması açısından; mekanın bir süre sonra kodaman/kalburüstü abilere hitap edeceğini düşünerek ürün, fiyat ve kalite politikası bu fikirle ilerletmeli diye düşünüyorum zira hobiyi profesyonel davranışa çevirdiğinde mecburiyetlerden dolayı bayma durumu yaşayabilirsin. ya da hoşuna gidecek başka bir hedef bul benim aklıma gelen gösterişli bir ortamdı; bütçeyi zorlamayacak ürünlerle dolu bir envanterle herkese hitap edecek bir mekan yapabilirsin (hatta bak iş tutarsa ikisini de açabilirsin, biri pahalı diğeri ucuz birbirine rakip olan iki mekan).
dumanlı hava sahası olacağından dolayı yüksek tavan ve iyi havalandırma şart.
mekan bistro tarzında olabilir fakat göt ağrımasına müsaade etmeyecek sandalyeler olmalı çünkü en az 1 saat oturulacak. gönlümde ise şu tarz var :)
modernmagazin.com 
alkol ruhsatı alınmalı, mekana geldiğimde single malt viski ararım.
bol şans.