Yumurtayı çiğ ve çiğe yakın tüketmek; Biotin vitamininin kullanımını engelleniyor, protein sentezini zorlaştırıyor ve Salmonella tipi bakterilerin bulaşma riskini artırıyor. Bununla birlikte, çok pişirirseniz; yumurtanın sindirimi güçleşiyor, B grubu vitaminlerde kayıplar oluyor ve yumurta beyazındaki sülfürle sarısındaki demir birleşip yukarıda gösterilen sarıdaki yeşillendirmeyi oluşturuyor. Fakat bu yeşillenme yumurta bayatsa oluyor, tazeyse böyle bir sorun yok onu da ayrıca belirteyim.
Benim önerim; yumurtanın tamamı 12 dakikada katı hale geliyor, siz bu süreyi biraz daha düşürüp ona göre tüketebilirsiniz. Ya da bir miktar kaybı gözönüne alıp tereyağında pişirebilirsiniz. Hem tereyağı sayesinde esansiyel yağları da almış olursunuz. Tereyağı iyidir.
0