Amaç yanan maddenin oksijenle temasını kesmek. Yukarı sıkarsanız sıktığınız madde dağılacaktır ve örtücü özelliği kaybolacaktır. Bu sebeple yangının çıkış noktasına, yani aşağıya doğru sıkmak gerekir ki madde yangının çıktığı yeri örtüp söndürebilsin. Google'da yangın yönetmeliklerinde falan bulursunuz teyidini.
edit: Orman yangınlarında falan alan geniş olduğu için tepeden sıkılıyor tabii. "yangın alanına püskürtülen su ısı emerek buharlaşır ve hacimce genişler, yoğunlukça oksijenden ağır olduğu için yanıcı madde üstünü ve çevresini kaplar, oksijeni ortamdan uzaklaştırır. "
kelesyanginsistemleri.com