[]
Yemekleri Kısık Ateşte Pişirme
Selamlar.
Yemek tariflerinde hep görürüz ya, falanca filancayı doğrayın, yağda çevirin, şunu bunu ekleyin. Sonra kısık ateşte 15 dakika pişsin.
Neden kısık ateşte pişiriyoruz ? Yüksek ateşte pişirsek daha çabuk pişmez mi ? Nedir sebebi ?
Yemek tariflerinde hep görürüz ya, falanca filancayı doğrayın, yağda çevirin, şunu bunu ekleyin. Sonra kısık ateşte 15 dakika pişsin.
Neden kısık ateşte pişiriyoruz ? Yüksek ateşte pişirsek daha çabuk pişmez mi ? Nedir sebebi ?
Yuksek ateste yanar cunku. Kavrulur yapisir.
- esenboga
(25.07.12 19:42:23)
yüksek ateşte pişirirseniz o yemek pişmeden suyu uçar gider, dibi tutar falan filan.
- mea maxima culpa (25.07.12 19:43:24)
bazı yemeklerin(özellikle et yemekleri) kısık ateşte pişirilmesi gerekir.nedeni ise yerken sert olmaması ve daha lezzetli olması içindir.et hızlı pişerse sert olur.bu bazı sebzeler için de geçerlidir.
- başka bir kullanıcı
(25.07.12 19:45:45)
3 kezdir yemek yapıyorum kısık ateşte, 1.5 saat filan etleri haşlıyorum, 4 saat de diğer malzemelerle (patlıcan, biber, domates, vb) birlikte pişiriyorum. Belki abartıyorum, ama sonuç harika oluyor. Uzun sürdüğünden dolayı sadece haftasonları yapabiliyorum, babam geceden yapıyor yemeğini mesela, ben yapsam tutamam yerim diye gece yapamıyorum :)
- ex902 (25.07.12 20:24:14)
yüksek ateşte dışı yanarken sebzelerin vb. içi tam pişmemiş oluyor. usta aşçılar hep kısık ateşte yavaş yavaş pişirirler, öyle kendi suyunu salan sebzeler falan da daha lezzetli oluyormuş. yemek yapmak sabır işidir. aceleye gelmez derdi kesin milor burda olsa.
- merena (25.07.12 22:27:43)
1
