exchange server'ınızda ortak adres defteri, ortak klasörler varsa bunları ancak yerel ağınızdan görebilirsinz. yani şirket içindeki wireless ile exhcange tamam, ama dışarıda işlemez. hücresel veriyle de olmaz.*
dışardan exchange mail hesabınıza erişmek için pop3 kullanmalısınız. iphone'da nasıl bilmiyorum ancak exhange değil, "normal" mail hesabı eklemelisiniz. size soracağı pop3, smtp, port, kullanıcı adı ve şifre için yine oradan birilerini rahatsız etmek gerek.
* ancak it bölümünüz
rpc over http güzelliğini sağladıysa (bunu da sormanız gerek) işler değişir. o zaman exhcange'i tüm özellikleriyle kullanabilirsiniz. ancak iphone'un mail app'i bunu becerebiliyor mu onu bilmiyorum.
kadim kishi'nin söylediği sadece web tabanlı mail sunucuları için geçerli. gerekli bilgiler ya iphone'da var ya da sorup öğrenebiliyor falan o yüzden kullanıcı şifre yeterli.