[]
gıda mühendisi duyurucuların dikkatine
Merhaba sayın duyuru sakinleri. 1 saat önce hocamdan almış olduğum maille dehşete düştüm. Cuma gününe yetiştirmem gereken bir ödevim var ve yaptığım google aramalarında ne yazık ki konuyla ilgili bir şey bulamadım. Konu şu : Gıda işletmelerinde meyve ve sebze kabülünde yapılan kalite kontrol işlemlerini yazınız.
Yardımcı olabilecek varsa gerçekten çok sevinirim.
Yardımcı olabilecek varsa gerçekten çok sevinirim.
sektörde çalışan arkadaşın varsa ondan bilgi al.
aldığın o az bilgiyi alla pulla.
gıda kabulde neye bakacaklar ayrıca?
"aranan standartlar üründe mevcut mu?" sorusundan başlayarak sırala gitsin.
aldığın o az bilgiyi alla pulla.
gıda kabulde neye bakacaklar ayrıca?
"aranan standartlar üründe mevcut mu?" sorusundan başlayarak sırala gitsin.
- 9kuyruklukedi
(20.06.11 20:16:32)
üniversite okurken, çok oldu bu tip ödevim.. belki biraz sahtekarlık ama (bence değil), oradan buradan edindiğin bilgileri, sanki bir firmadan öğrenmişsin, araştırma yapmışsın gibi süsle, 1 cümlede anlatabileceğin şeyleri, 5 kelimede anlat
- cliffburton
(20.06.11 21:02:38)
*üretim izinleri,
*üretici takip kontrol formları kontrolu,
*skt kontrol,
*paket adet ve gramaj kontrol,
*ilaçlama vb/vs belgeleri kontrol,
*rastgele paket açılarak gözle kontrol,
*rastgele ürün seçilerek ürünün parçalanarak içinin kontrolu (kalite, lezzet, haşarat, koku vb)
*koli kasa vs hasar ve temizliği kontrolü,
*hasarlı koli veya kasalardaki ürünün kalite kontrolu. sorunlu ise iadesi.
aklıma gelirse daha yazarım.
*üretici takip kontrol formları kontrolu,
*skt kontrol,
*paket adet ve gramaj kontrol,
*ilaçlama vb/vs belgeleri kontrol,
*rastgele paket açılarak gözle kontrol,
*rastgele ürün seçilerek ürünün parçalanarak içinin kontrolu (kalite, lezzet, haşarat, koku vb)
*koli kasa vs hasar ve temizliği kontrolü,
*hasarlı koli veya kasalardaki ürünün kalite kontrolu. sorunlu ise iadesi.
aklıma gelirse daha yazarım.
- ben smyrna (20.06.11 21:51:28)
@ben smyrna gerçekten çok çok teşekkürler. gerçekten hiçbir şey bulamadım. kafayı yemek üzereyim. yapılan her hangi bir enstrümantal analiz falan var mı peki?
- palpasyon (20.06.11 22:09:01)
açıkçası bu benim eğitimim değil. ancak turizm mezunuyum. ve hilton'da ürün teslim alma ve envanter işleri yaptım.
enstürmantal analiz derken muhtemelen gelen ürünlere çeşitli testler uygulanıyor mu diyorsunuz. (eğer demek istediğiniz bu değilse bilemeyeceğim o zaman)
evet zaman zaman uygulanabilir. ancak düzenli olarak aynı aracıdan alınan ürünlerde bu tür testler pek uygulanmaz. ayrıca ürünü temin eden aracı veya üretici bu konuda güvenilir ise (örneğin metro market veya banvit gibi-her ne kadar et/tavuk ise de konu) çeşitli (sağlık bakanlığı vb) raporları yeterli olur. zaten sağlık bakanlığı izni olmadan üretim mümkün değil biliyorsunuz.
bunun yanında babamın bir dönem yaptığı işe istinaden bitkisel yağlar vb gibi ürünlerde (ve ancak toplu satışlarda) laboratuvar rapoları ürün bazında (yani babamın satışını yaptığı ve en yüksek satış miktarının 50-100 kg gibi olduğu kekik yağı gibi ürünlerde) bizzat o ürüne ait, yani muadilinden değil o ürüne ait varilden alınmış numunenin raporu istenirdi. bu kekik yağı içindeki kavrakrol denilen maddenin yoğunluğunun bilinmesi için yapılırdı. çünkü düşük kavrakrol içeren yağın fiyatı düşük yüksek olanın ise yüksek olur. normal süper vs benzin gibi. :) başka soru? :)
enstürmantal analiz derken muhtemelen gelen ürünlere çeşitli testler uygulanıyor mu diyorsunuz. (eğer demek istediğiniz bu değilse bilemeyeceğim o zaman)
evet zaman zaman uygulanabilir. ancak düzenli olarak aynı aracıdan alınan ürünlerde bu tür testler pek uygulanmaz. ayrıca ürünü temin eden aracı veya üretici bu konuda güvenilir ise (örneğin metro market veya banvit gibi-her ne kadar et/tavuk ise de konu) çeşitli (sağlık bakanlığı vb) raporları yeterli olur. zaten sağlık bakanlığı izni olmadan üretim mümkün değil biliyorsunuz.
bunun yanında babamın bir dönem yaptığı işe istinaden bitkisel yağlar vb gibi ürünlerde (ve ancak toplu satışlarda) laboratuvar rapoları ürün bazında (yani babamın satışını yaptığı ve en yüksek satış miktarının 50-100 kg gibi olduğu kekik yağı gibi ürünlerde) bizzat o ürüne ait, yani muadilinden değil o ürüne ait varilden alınmış numunenin raporu istenirdi. bu kekik yağı içindeki kavrakrol denilen maddenin yoğunluğunun bilinmesi için yapılırdı. çünkü düşük kavrakrol içeren yağın fiyatı düşük yüksek olanın ise yüksek olur. normal süper vs benzin gibi. :) başka soru? :)
- ben smyrna (20.06.11 23:14:31)
çok teşekkür ederim :)
- palpasyon (20.06.11 23:27:16)
1
