efenim aspartam iki amino asit olan aspartik asit ve fenilalaninden oluşan bir dipeptitdir. yani bir nevi proteindir (protein olmasa bile benzetebiliriz). proteinler de köpürmeye neden olur. misal biranın köpürmesi proteilere bağlıdır, mikrobiyal yolla üretilen antibiyotik gibi ürünlerin üretim ortamında da köpürmeye proteinler sebep olur. ha derseniz ki proteinler nasıl bööle köpürüyor? onu tam hatırlamamkla beraber, izoelektrik noktaları, bağları falan filan bir şekilde yüzey gerilimini etkiliyordu ama...
0