put it in your appropriate place
Baristaya espressoyu sert yapar mısın kral dediğimde yav he he yaparım diye geçiştirler mı yoksa kahveyi sert yapmak mümkün mü?
Baristaya espressoyu sert yapar mısın kral dediğimde yav he he yaparım diye geçiştirler mı yoksa kahveyi sert yapmak mümkün mü?
0
gittigin yere gore degisir. starbucks tarzi zincir kahvecilerde olmaz cunku makineye koyduklari cekirdek kahveler bellidir. starbucks tarzi dedim ama starbucks reserve icin bir istisna olabilir. (gitmedim bilmiyorum) adi sani bilinmedik cafelerde de oyle, ogutucuye herkesin begenecegi cekirdekten koyarlar. bir kisi icin hazneyi bosaltip sert cekirdek koyacaklarini sanmam. petra, kronotrop gibi ust segment yerlerde (sormadim ama) mumkun olmasi muhtemel.
0
Espresso nun daha az suyla yapılanına ristretto deniyor böyle isteseydin belki anlarlardı
Espresso ristretto diye yutubda arat
Espresso ristretto diye yutubda arat
+1
Sert çekirdekle sert kahve aynı şey değildir alakası yoktur Petra’ya gidip kendinizi rezil etmeyin gotuyle güler oradaki arkadaşlar size.
Soruya cevap vermemişim, sertlikten kastınız kafein oranı yüksek olsun diyorsanız ristretto yapması da işe yaramaz daha yoğun bir kahve içersiniz sadece hatta daha tatlı olur acı olmaz. Sert olsun kafeini yüksek olsun derseniz çekirdeği değişmesi lazım bir çok işletme de bunu yapmaz.
Soruya cevap vermemişim, sertlikten kastınız kafein oranı yüksek olsun diyorsanız ristretto yapması da işe yaramaz daha yoğun bir kahve içersiniz sadece hatta daha tatlı olur acı olmaz. Sert olsun kafeini yüksek olsun derseniz çekirdeği değişmesi lazım bir çok işletme de bunu yapmaz.
0
sert derken yoğunluk mu acılık mı kafein mi vs. neden bahsediyorsun+1
mesela dark roast robusta mı istiyorsun?
kahvecilerin işi kahve satmak, çoğu bi fincan içip gitmesini istemez müşterinin... haliyle yüksek kafein oranlı robusta çekirdek kullanmak işlerine gelmez, 99% arabica kullanılır.
zaten arabica=kalite algısı yaygın, müşteriye seçme şansı versen tek kriter arabica mı robusta mı olsa çoğu arabica seçer. tek başına kalite kriteri değil aslında, kötü arabicadan iyi robusta da olabilir... genel olarak robusta daha sert, daha yüksek kafeinli olan. tabi ikisinin de bin farklı türü var ben o konuda detaylı yorum yapacak bilgi ve deneyime sahip de değilim yüzeysel söylüyorum.
kendi çekirdeğini götürsen ondan öğütüp yapacak yer bulabilirsin belki? öğütücüsü devamlı dolu olan veya başka kahve karıştırmak istemeyenler de olabileceğinden bu da garanti değil... öğütülmüş kahveni verirsen onu kullanacak yer bulma şansın biraz daha yüksek olabilir burada da sıkıntı yine adamların amacının kahve satmak olması, kendi kahveni yaptırsan da tam ücreti ödemeyi teklif edersen filan anca olur o iş. gerçekten çok çok önem vermiyorsan değmez. birkaç kahveciyi arayıp robusta kahve seçeneğiniz var mı diye sorabilirsin alternatif olarak...
mesela ristretto denmiş, tadı daha yoğun olur evet ama amaç kafeinse birim başına daha yüksek olsa da miktarı daha az olacağından toplam alacağın kafein de daha az olacaktır. aynı miktarda çekirdekten daha az su geçiyor haliyle daha az extraction gerçekleşiyor ve daha az kafein fincana ulaşıyor. daha seyreltilmiş olan lungoda yoğunluk düşük ama toplam kafein daha yüksek olur.
mesela dark roast robusta mı istiyorsun?
kahvecilerin işi kahve satmak, çoğu bi fincan içip gitmesini istemez müşterinin... haliyle yüksek kafein oranlı robusta çekirdek kullanmak işlerine gelmez, 99% arabica kullanılır.
zaten arabica=kalite algısı yaygın, müşteriye seçme şansı versen tek kriter arabica mı robusta mı olsa çoğu arabica seçer. tek başına kalite kriteri değil aslında, kötü arabicadan iyi robusta da olabilir... genel olarak robusta daha sert, daha yüksek kafeinli olan. tabi ikisinin de bin farklı türü var ben o konuda detaylı yorum yapacak bilgi ve deneyime sahip de değilim yüzeysel söylüyorum.
kendi çekirdeğini götürsen ondan öğütüp yapacak yer bulabilirsin belki? öğütücüsü devamlı dolu olan veya başka kahve karıştırmak istemeyenler de olabileceğinden bu da garanti değil... öğütülmüş kahveni verirsen onu kullanacak yer bulma şansın biraz daha yüksek olabilir burada da sıkıntı yine adamların amacının kahve satmak olması, kendi kahveni yaptırsan da tam ücreti ödemeyi teklif edersen filan anca olur o iş. gerçekten çok çok önem vermiyorsan değmez. birkaç kahveciyi arayıp robusta kahve seçeneğiniz var mı diye sorabilirsin alternatif olarak...
mesela ristretto denmiş, tadı daha yoğun olur evet ama amaç kafeinse birim başına daha yüksek olsa da miktarı daha az olacağından toplam alacağın kafein de daha az olacaktır. aynı miktarda çekirdekten daha az su geçiyor haliyle daha az extraction gerçekleşiyor ve daha az kafein fincana ulaşıyor. daha seyreltilmiş olan lungoda yoğunluk düşük ama toplam kafein daha yüksek olur.
0
