silverleaf
Cheesecake çok sevmeme rağmen çok fazla peynir gerektirdiği için ziyan etme ihtimaline karşılık şimdiye kadar hiç yapmadım. "Foolproof" denilecek, adım adım uygula mutlaka memnun kalırsın dediğiniz "kesin" bir çizkek tarifi varsa paylaşır mısınız?
Cheesecake çok sevmeme rağmen çok fazla peynir gerektirdiği için ziyan etme ihtimaline karşılık şimdiye kadar hiç yapmadım. "Foolproof" denilecek, adım adım uygula mutlaka memnun kalırsın dediğiniz "kesin" bir çizkek tarifi varsa paylaşır mısınız?
0
san sebastian için:
1 kg sürülebilir taze peyniri (labne değil) 1.5 bardak toz şekerve bir tutam tuzla, şekerler eriyene kadar çırpıyorsun. mikserle işin bitti. bundan sonraki işlemler hep elle, çırpma teliyle. içine teker teker karıştırarak 6 tane yumurta ekliyorsun. yani birini kırıp karıltırıyorsun, iyice karışınca diğerini kırıyorsun. sonra 2,5 paket %35 yağlı krema ekleyip yine karıştırıyorsun. En son 1 yemek kaşığı unu eleyerek ekleyip onu da karıştırıyorsun.
yağlı kağıdı ıslatıp, kelepçeli kalıbın içine, duvarlarını da kaplayacak şekilde yerleştiriyorsun, harcı süzgeçten geçirerek kalıba döktükten sonra 1-2 kere tezgaha vurup kabarcıklarını çıkarıyorsun. 200 derece alt üst ayar fanlı fırında üstü kızarana kadar pişiriyorsun (30-35 dakika sürüyor). çıktığında oldukça kabarmış ve sallayınca cıvıkmış gibi görünecek, ama soğuyunca sönüp katılaşacak.
birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuyunca (bence ertesi gün) afiyetle yiyorsun.
tabanlı cheesecake yaparken tarifim farklıydı ama bence aynısı oluyor. onda da en önce 2 paket eti burçak'ı rondodan geçirip toz haline getiriyorsun. içine biraz kıvamlandıracak akdar erimiş tereyağı ekleyip karıştırıyorsun ve deminki kalıbın tabanını, bu sefer yağlı kağıt sermeden tereyağı ile yağlayıp bisküvelieri döküp iyice sıkıştırıyorsun ve dondurucuya atıyorsun. sen iç harcını yapana kadar donsun. harç hazır olunca kalıbı çıkarıp harcı tabanın üstüne döküyorsun ve aynı şekilde pişiriyorsun.
malzemeler fazla ise ölçüyü yarıma, üçte bire falan indirip deneyebilirsin. mesela 350 gram peynir, yarım bardak şeker, 2 yumurta, 1 paketten biraz daha az krema ile deneyip beğenirsen çoğaltabilirsin.
1 kg sürülebilir taze peyniri (labne değil) 1.5 bardak toz şekerve bir tutam tuzla, şekerler eriyene kadar çırpıyorsun. mikserle işin bitti. bundan sonraki işlemler hep elle, çırpma teliyle. içine teker teker karıştırarak 6 tane yumurta ekliyorsun. yani birini kırıp karıltırıyorsun, iyice karışınca diğerini kırıyorsun. sonra 2,5 paket %35 yağlı krema ekleyip yine karıştırıyorsun. En son 1 yemek kaşığı unu eleyerek ekleyip onu da karıştırıyorsun.
yağlı kağıdı ıslatıp, kelepçeli kalıbın içine, duvarlarını da kaplayacak şekilde yerleştiriyorsun, harcı süzgeçten geçirerek kalıba döktükten sonra 1-2 kere tezgaha vurup kabarcıklarını çıkarıyorsun. 200 derece alt üst ayar fanlı fırında üstü kızarana kadar pişiriyorsun (30-35 dakika sürüyor). çıktığında oldukça kabarmış ve sallayınca cıvıkmış gibi görünecek, ama soğuyunca sönüp katılaşacak.
birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuyunca (bence ertesi gün) afiyetle yiyorsun.
tabanlı cheesecake yaparken tarifim farklıydı ama bence aynısı oluyor. onda da en önce 2 paket eti burçak'ı rondodan geçirip toz haline getiriyorsun. içine biraz kıvamlandıracak akdar erimiş tereyağı ekleyip karıştırıyorsun ve deminki kalıbın tabanını, bu sefer yağlı kağıt sermeden tereyağı ile yağlayıp bisküvelieri döküp iyice sıkıştırıyorsun ve dondurucuya atıyorsun. sen iç harcını yapana kadar donsun. harç hazır olunca kalıbı çıkarıp harcı tabanın üstüne döküyorsun ve aynı şekilde pişiriyorsun.
malzemeler fazla ise ölçüyü yarıma, üçte bire falan indirip deneyebilirsin. mesela 350 gram peynir, yarım bardak şeker, 2 yumurta, 1 paketten biraz daha az krema ile deneyip beğenirsen çoğaltabilirsin.
+1
san sebastian için
1kg taze peynir
1su bardağı şeker
6yumurta
2paket krema (en yüksek hayvansal yağlısından)
1,5yemek kaşığı un
1paket şekerli vanilin
benim fırınımda 200derecede 23 dakikada pişiyor. üstü tamamen kızarınca olmuş demektir fazla pişirmeyin zaten katılaşıyor.
1kg taze peynir
1su bardağı şeker
6yumurta
2paket krema (en yüksek hayvansal yağlısından)
1,5yemek kaşığı un
1paket şekerli vanilin
benim fırınımda 200derecede 23 dakikada pişiyor. üstü tamamen kızarınca olmuş demektir fazla pişirmeyin zaten katılaşıyor.
+1
10 KERE FALAN YAPMIŞIMDIR TUTUYOR -CAPS
Malzemeler:
Tabanı için:
– 200g yulaflı bisküvi
–½ su bardağı fındık
–60g tereyağı
Krema için:
–600 g Pınar Labne
–4 yumurta
–1 su bardağı şeker
–2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
–2 paket vanilya
–200 ml Pınar Krema
Sosu için:
–250 g frambuaz
–5 yemek kaşığı şeker
–1 su bardağı su
–2 yemek kaşığı nişasta
–2 paket vanilya
Yapılışı:
Tabanı için:
Rondodan geçirdiğiniz yulaflı bisküvinin içine tereyağı ve fındığı ekleyin ve karıştırın. Karışımı tabanını pişirme kağıdıyla kapladığınız 24cm’lik kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirin ve kremasını hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletin. Kreması için; yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp çırpın, kaynayan suyun üzerinde yaklaşık 15 dk boyunca şekerler eriyip yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Karışımı derince bir tencereye aktarın. Krema, vanilya, mısır nişastası ve Pınar Labne’yi ekleyip karıştırın, ocakta koyulaşıncaya kadar pişirin. Karışımı daha önce hazırladığınız bisküvili tabanın üzerine iyice yayın. Üzerini kuruyup çatlamaması için strech film ile kapatıp soğumaya bırakın.
Frambuaz Sosu için:
Frambuazların üzerine şekeri ve suyu ekleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz frambuaza 1 çay bardağı suyun içince çözdürdüğünüz nişastayı ve vanilyayı ekleyip çırparak kaynayana kadar pişirin. Pişen sosu kremanın üzerine döküp cheesecake’inizi bir gece buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!
Malzemeler:
Tabanı için:
– 200g yulaflı bisküvi
–½ su bardağı fındık
–60g tereyağı
Krema için:
–600 g Pınar Labne
–4 yumurta
–1 su bardağı şeker
–2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
–2 paket vanilya
–200 ml Pınar Krema
Sosu için:
–250 g frambuaz
–5 yemek kaşığı şeker
–1 su bardağı su
–2 yemek kaşığı nişasta
–2 paket vanilya
Yapılışı:
Tabanı için:
Rondodan geçirdiğiniz yulaflı bisküvinin içine tereyağı ve fındığı ekleyin ve karıştırın. Karışımı tabanını pişirme kağıdıyla kapladığınız 24cm’lik kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirin ve kremasını hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletin. Kreması için; yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp çırpın, kaynayan suyun üzerinde yaklaşık 15 dk boyunca şekerler eriyip yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Karışımı derince bir tencereye aktarın. Krema, vanilya, mısır nişastası ve Pınar Labne’yi ekleyip karıştırın, ocakta koyulaşıncaya kadar pişirin. Karışımı daha önce hazırladığınız bisküvili tabanın üzerine iyice yayın. Üzerini kuruyup çatlamaması için strech film ile kapatıp soğumaya bırakın.
Frambuaz Sosu için:
Frambuazların üzerine şekeri ve suyu ekleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz frambuaza 1 çay bardağı suyun içince çözdürdüğünüz nişastayı ve vanilyayı ekleyip çırparak kaynayana kadar pişirin. Pişen sosu kremanın üzerine döküp cheesecake’inizi bir gece buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!
+1
