(3)
Lokum yapımında jelatin kullanılıyor mu?
Merhaba, Lokum yapılırken o elastik yapının sağlanması için jelatin kullanılıyor mu yoksa sadece nişasta ile mi yapılıyor? Edremit'te düzenli olarak lokum aldığımız küçük bir işletme vardı. Usta lokumlarda jelatin kullanmadığını, sadece nişasta ile yaptığını söylemişti. Küçük ve güvenilir bir işletm
Merhaba,
Lokum yapılırken o elastik yapının sağlanması için jelatin kullanılıyor mu yoksa sadece nişasta ile mi yapılıyor?
Edremit'te düzenli olarak lokum aldığımız küçük bir işletme vardı. Usta lokumlarda jelatin kullanmadığını, sadece nişasta ile yaptığını söylemişti. Küçük ve güvenilir bir işletme olduğu için sözüne güvendik.
Bu durum seri üretim yapan, fabrikasyon olarak üreten büyük firmalarda da böyle midir? (Hacı Şerif, Koska vb)
0
anaphylacticshock (
02.10.25)
merhaba, nişasta pişirme sürecinde jel benzeri bir yapı oluşturuyor. Yeterince uzun ve doğru pişirilirse lokumun esnek ve sakızımsı dokusu ortaya çıkıyor. Klasik Türk lokumunda jelatin kullanılmaz. Jelatin daha çok marshmallow, bazı şekerlemeler, pastacılık ürünleri veya endüstriyel tatlılarda tercih edilir.
0
Selam,
Bağlayıcı olarak sadece nişasta kullanılır Turkiye’de.
Mutlu gunler.
0