Denemedim ama youtubeda anlatanlar var
youtu.be
youtu.be

Takıldığın her yerde sorabilirsin. Bir dönem çok uğraştım. Hala da yaparım arada.

En haddinden fazla basit tarifi vereyim.

Malzemeler:
22-26 derece arası dışına çıkmayan karanlık bir oda.
4 litre dimes %100 kırmızı meyveler
750 gram toz şeker
5 gram yani 1 çay kaşığı şarap mayası
5 litrelik boş su pet şişesi
1 adet balon
balonu ince delmek için çeyrek altın çengelli iğnesi

Yapılış :
Meyve suyu ve şekeri şişeye koy, tamamen eriyene kadar çalkala, mayayı koy, şöyle bir çalkalayıp şişenin ağzına balonu tak, iki tane del, karanlık odaya koy. Balon bir saate şişer, 15 güne kadar söner. Bir balonlu pet şişeye daha tortusunu karıştırmadan, çalkalamadan aktar. Bir hafta daha bekle. İç.
Afiyet olsun.

üzüm cinsi önemli tabi ki öncelikle. suyunu çıkarmak için en güzel yöntem üstüne çıkıp çiğnemek gerçekten :D geriye kalan posayı renk versin diye içinde tutanlar var ama bulanıklığı çok dert etmemek lazım artisan bir şey hedeflenmiyorsa. Güzel bir cam yağdanlıkta bekletiyorduk biz, baya büyük müthiş bir şeydi. Işık ve hava almayan bir ortamda, tercihen yer altı, 6-7 ayda alkol oluşmaya başlıyor yeterli fermantasyonla.

2015 yılında çok yapmıştım. kırmızı şarap, elma cider ve vişne şarabı.

en güzeli vişne şarabı oldu. aroması alkolün keskin tadını bastırıyor.

mutlaka şampanya mayası ve maya besini kullan. şu videodaki abinin tavsiyelerini dinleyebilirsin.

www.youtube.com

Yaptım. Yapılır. Babama da öğrettim. En önemli konu: mayalanma esnasında hava kaçırıp çürütme. onun dışında zaten kendi kendine oluyor.

normal üzümden mesarasyon süreci ile mi istiyorsun
yoksa üzüm suyundan düz fermentasyon ile mi?
onu da bilmemiz lazım.

hijyen tabii ki çok önemli.

@sanal hayvan: konuyla ilgili hiçbir şey bilmiyorum. Ekonomik olacağını düşündüğüm için denemek istedim :p

o zaman önerim. şu şekilde. 10 kutu katkısız %100 üzüm suyu al.
boş bir damacanaya doldurmadan önce bunlara her üzüm suyu kutusu bazında yani 10 çay bardağı şeker doldur. ve tamamen eriyene dek karıştır.
internetten şarap mayası satın al.şarap mayasını ılık suda bir küp şeker ile beraber canlandır. kabarma 10-15 dakika sonra başladıysa bu çay bardağını da damacanaya boşaltmak üzere hazır tut.
bu bahsettiğim boş damacanaya bunların tamamını boşalt.
damacanaya kapağını koy kapağı çok az bir miktar yar. damacana kafasına bir tane balon geçir. bu balonu bir iğne ile birkaç yerinden del.

bu kadar. iki hafta sonra şarap hazır. pruno derler.
benim anlattığımı anlamadyısan bu elemanın serisini izle ben ondan öğrendim:
www.youtube.com

Şarap ya da şampanya mayası için önerdiğiniz bir marka ya da ürün var mı?

Linkteki resim 500 gramlık ambalaja ait. Onu bölüp 50 gram yolluyorlar. Başlangıç için iyi ve yeterli bir markadır. Firma da güvenilirdir. Fotoğraftaki ürün değil diye şaşırma.

vinomarket.com.tr

Amaç keyifli şarap içmek mi yoksa ucuz yollu alkol temin etmek mi?
ikisi baya bir değiştiriyor.

Eğer amacın ilkiyse tarif farklı. Meyve suyu filan değil üzümle yapacaksın tabii ki :)
www.youtube.com
şu videodaki gibi bir şey yapmıştık basit aletlerle.

Şaraplık üzüm alırsanız (normale göre daha aromatik ve en önemlisi şeker oranı daha yüksek oluyor, pekmezlik diye de geçiyor) başka hiçbir şey koymanıza gerek kalmıyor (ne su, şeker, maya). Yalnızca üzümleri patlatıp kaba koyuyorsunuz.

Takip

Burada tarif ettiğim ya da tarif edilenler allollü meyve suyu yapımıdır. Şarap yapımı ki isteyene onu da anlatırım epey bilgi birikimi, malzeme, mekan ve çevre gerektirir.
Allollü meyve suyu dediğim olaya üzümden yapılanlar da dahildir. İster suyundan ister meyvesinden yapın farkı yoktur. Üzüm de kullansanız allollü meyve suyudur o.

Şarap yapımı için özel birkaç cins üzüm vardır. Bu üzümleri şarap yapımcıları, yapımcılarla anlaşmalı bağcılar ve kendi şarabını yapan bağcılar yetiştirir. İhtiyaç fazlası kalan az miktardaki üzüm de pazara manava götürülmez. Ben gidip pazardan şaraplık üzüm alayım olayı yoktur yani.

Bağcılar ve şarapçılar çeşitli mecralarda organizedir. Mecralardan biri feystir. İsteyene grup adı veririm. Ürün daha bağdayken alıcı ve satıcı anlaşmıştır. Ürün bağda tatlanmanın son anına kadar bekletileceği için hasat birkaç gün önce ancak belli olur. Bağcı müşterisine yarın gel der. Müşteri bidonunu alıp bağa gider. Bağcı sabah hasadını yapar. Üzümü patlatır müşterisine bidonunu teslim eder. Bu üzümderin mayası kendindendir. Buna vahşi maya denir. Bu mata her zaman istediği randımanı veremeyeceği ve başka küfleri barındırıyor olabileceği için vahşi maya ile şarap kumar severler dışında tercih edilmez ve bu maya öldürülerek başka maya kullanılır falan.

Arkadaş konuyu bilmiyor ve heveslenmiş. İlkokulunu anlattık. İsteyene lisans ve lisansüstü düzeyini de anlatırız.

Onun için vay efendim meyve suyuyla falan olaylarına girmeyelim.