Her bir şey Bugün Cevapla
Ara
Kategoriler
duyuru (0)
soru (31)
müzik (0)
film/dizi (1)
teknik (3)
medikal (1)
sözlük (0)
yabancı dil (0)
yer/yön (1)
alınık/satılık (0)
gönül işleri (2)
hayvan (0)
kayıp (0)
kan aranıyor (0)
ev/kalacak yer (0)
Son Cevaplananlar
[]

Resturantlarda kaç aşçı/şef çalışıyor?

Esnaf lokantasından başlayın sadece bir tane şubesi olan italyan/fransız/türk resturanlara, michelin resturanlara kadar kaç tane aşçı ve şef çalışıyor?

Merak ettiğim aşçı veya şef senelik izne çıktığında yerine kim bakıyor?
Bazı restoranlarda direkt şef ön planıyor çıkıyor, pazarlanıyor. İnsanlar şef ismi için gidiyor. Hadi esnaf lokantalarında bir şekilde illa ikame bulunuyorlardur diye düşünüyorum ama Fine Dining diyebileceğimiz resturantlarda

 
Hocam Baş Şef (Executive Chef) bir tane olur o zaten oranın kralıdır imparatorudur 2 tane olmaz, onun dışında büyüklüğe göre 1 ya da 2 tane yardımcı şef (Sous Chef) ve istasyon şefi (Line Cook) olur. İstasyon şefi sayısı duruma göre daha yüksek de olabilir.


  • Kaleci Saçlı Yırtıcı Forvet  (21.06.25 11:03:10) 
Fine dining'de exec chef yemek yapmaz zaten. Reçete hazırlar, tadım yapar, organize eder.
Chef restoranlarında chef yemek yapar ama belli başlı olanları. Operasyon büyürse onu da azaltır.

Güzel yemeğin en az önemli kısmı yemeğin hazırlanması, öyle diyim. Zaten aşçılığın usta çırak ilişkisiyle devam edip gelişmesinin mantığı bu; bilen altındakine gösteriyor öğretiyor. Uygulamadan ziyade karar verme aşamasında bitiyor iş.
  • Bruce  (21.06.25 11:13:34) 
1
istatistikler
yardım / hakkında
buraya yazılanların hakları Sir Anthony Hopkins'e aittir.
yazan eden compumaster, ilgilenen eden fader
modere edenler basond, compumaster, fraise, kibritsuyu, rakicandir
bu sitede yazılanların hiçbiri doğru değildir. site içeriği küçükler için sakıncalı olabilir. yazılardan yazarları sorumludur. kaynak göstermeden alıntılanamaz. devlet tarafından atanmış bir kurumun internet üzerinde kimin hangi bilgiye ulaşıp ulaşamayacağına karar vermesi insan haklarına aykırıdır. web siteleri kullanıcıların istekleri doğrultusunda bağlandıkları yerlerdir. kullanıcılar isterlerse bir web sitesine bağlanmayabilirler. bu güçleri ve imkanları mevcuttur. bir kullanıcı bir siteye bağlanmak istiyorsa bu onun tercihi ve hakkıdır. bağlanmak istemiyorsa bu yine onun tercihi ve hakkıdır. halkın kendisine hizmet etmesi için görevlendirdiği kurumlar hadlerini aşıp halka neye ulaşıp ulaşmayacağını bilmeyen cahil cühela muamelesi edemezler. ebeveynlerin çocuklarını sakıncalı içeriklerden koruması için çok sayıda bedava ve ücretli yazılım mevcuttur. bu yazılımlar bir web tarayıcısını kullanmaktan daha karmaşık teknik bilgi gerektirmemektedir. devletin milletini küçük düşürmesi ve ebleh yerine koyması yasaktır. Skimlinks ile linkler üzerinden yönlendirme payı alınmaktadır.