Dardanel ya da Fide gibi markalar Skipjack (Çizgili) ton balığı kullanıyor, bunlar nispeten daha ucuz, ulaşılabilir ve lezzeti de aynı oranda ortalama, endüstiriyel balıkçılıkta bunlar yakalanıyor; biraz daha pahalı olanlar Yellowfin (sarı yüzgeçli) cinsi ton balığı, bunlar genelde olta balıkçılığı ile yakalanıyor o nedenle eti Skipjack'e göre daha lezzetli, haliyle fiyatı da daha yüksek ama Yellowfin Skipjack'e oranla daha büyük olduğu için civa oranı daha yüksek, Skipjack nispeten küçük bir cins olduğu için civa oranı daha düşük, hatta en küçük cins olabilir kendisi, misal Japonların suşi yaparken kullandığı Bluefin cinsi Skipjack'in yanında dinozor gibi kalıyor o çok daha büyük ve o da olta ile yakalandığı için fiyatı oldukça yüksek, bu filmlerde steak gibi kesilen ton balığı Bluefin oluyor ama o da eşek gibi civa içeriyor.
Peki Skipjack kullanan markalar arasında fiyat farkı neye göre oluyor dersen bazı konserveleri açtığında löp et düşer önüne bazısında parça parça olur, o parça parça olanlar biraz artık ürün gibi oluyor, o da fiyata yansıyor haliyle.
0