Tuz atılmasının sebebi ozmozu hızlandırmak. Su çok yoğun olduğu ortamdan az yoğun olduğu ortama geçme eğilimindedir, tuzu görünce direk tuzlu ortama doğru çılgınca koşmaya başlar. Çıkan su zaten tat verir. Ağzınıza alıp ısırıp üstüne yoğurt yerseniz elbette sarımsaklı yoğurt tadı alamazsınız, hiç bir yemek o şekilde tat vermez. Misal ağzınıza yarım dilim limon, bir dilim soğan, biraz tuz, biraz yağ biraz da marul yaprağı alıp çiğnerseniz de tat alamazsınız çünkü siz çiğnemeye başladığınız da karışım homojen değildir, zaman zaman yağ tadı, zaman zaman tuz tadı gelir. Ancak iyice çiğnenip homojn hale geldiğinde salata tadı verir ki o zamana tat duyularınız iflas etmiş olur :) O sebeple önce üçe dörde kesip tuzlayarak ezin sarımsakları, öyle parça parça atarsanız tat vermez...
0