[]
Pizza hamuruna kemik suyu konur mu?
Ve evde yapılan anne işi olan mayalı hamur pizzaları neden çok kalın ve şişlik olur? İnce olması için ne yapmak lazımdır? Şimdiden çok teşekkürler.
Çok yoğurup iyice gluten oluşturup ince açmak gerekiyor. Ek olarak sostan önce çatalla dürtüklemek suretiyle delik açılabilir. Kabarmasını önler.
- heritage
(09.01.23 22:09:14)
Bazı temel kurallar var, onlara uymak lazım. Hamur ince olacak, fermantasyon doğru formülle ve sıcaklıkta olacak, hamur fırına girmeden önce oda sıcaklığına gelecek, pizzanın orta kısmında hava kabarcığı bırakılmayacak gibi. Genelde bunlara dikkat edilmediği için ekmek gibi oluyor pizza. Tabii bir de ev tipi fırınların yeterince ısınamaması da var.
- orient blue
(09.01.23 22:14:33)
1
