Mercimek çorbası gibi ürünlerde serbest nişasta suyu absorblar, çorbanın viskozitesini artırır.
Puding gibi ürünlerde histeresis olayı gerçekleşir. Histeresis, termodinamik dengeye ulaşılamadığını gösterir, bu tarz ürünlerde yüzeydeki sulanma bu sebeple görülür.
0