niye yapılmadığını ben söyleyeyim. çünkü müşterisi yok. potansiyel de yok. boyoz'un veya kumru'nun istanbul'daki, ankara'daki adama hitap eden bir tarafı yok. onlar için diğer hamur işlerinden farkı yok. o yüzden üretilmiyor. kumru da üretilmiyor. kumru diye sandviç ekmeğine salam sosis satılıyor burada. gerçek kumru ekmeğine bir yerde buldum, o da taş gibi donduruluş ekmeği mikrodalgada eritti, iğrenç oldu. izmir'den donmuş geliyormuş. taze gelirse bayatlıyormuş. potansiyel olmadığından buradaki fırınlar da çıkarmıyormuş. boyoz da aynen.
0