Uzmanı değilim, anne tarifi ile yapmıştım, güzel olmuştu. Kavurma etin kendi yağında kavrulur. Yağlı kısımları küp küp doğrayın, tencerede eritin. Erimeden kalan kıkırdak kısımları çıkarın. Küp doğradığınız etleri ekleyip yüksek ateşte renkleri dönene kadar kavurun. Sonra çok kısık ateşte arada bir karıştırarak 1.5 saat pişirin. (Tuz sanırım son yarım saatte katılıyordu. Bunu hatırlayamadım)
- zihua
(12.02.21 18:07:35)
doğrama biçiminden kullanılan bıçağa, saklama koşullarına kadar bir sürü sebep var.
- rewlack (12.02.21 18:24:30)
Ben de bu dertten muzdarip idim. Olay su eklemekteymiş. Kuzu olsun dana olsun kavurma su istiyor. Önce bir salıyor kendi suyunu yüksek ateşteyken, sonra çekmeye başlayınca kısık ateşe alıp kaynar su ekliyoruz. Yumuşak kıvama gelene kadar su ekleyerek pişirmek gerekiyor. Bu sırada suyu tamamen çekip tencereye/tavaya yapışarak eti kurutmamaya dikkat ediyoruz.
- beetlejuice (12.02.21 18:24:36)
tencereyi isitiyorum once, eti ekliyorum renkleri kahverengi olana kadar ceviriyorum. sonra kisik ateste pisiyor, suyunu arada kontrol ediyorum, kendi suyu bitmisse sicak su ekliyorum.
- durgunfoton (12.02.21 19:02:53)
belki konuyla alakasız ama beef ragu makarna yaparken eti 2 saat pişiriyorsun. içine azaldıkça sürekli su ekliyorsun. 2 saatin sonunda bildiğin dağılıyor et. ben bunu alelade bir etten yaptım ve inanılmaz yumuşak oldu.
bence olay uzun ve ağır pişirmekte. kurumasına da izin vermemek lazım.
bence olay uzun ve ağır pişirmekte. kurumasına da izin vermemek lazım.
- bohr atom modeli
(12.02.21 19:29:34 ~ 19:29:55)
Su ekleyerek uzun süre pişirmek +1
En az 1.5 saat orta kısık ateşte pişirdikten sonra suyu çektirip yağ eklereyek kavuruyoruz. Yağ olarak da genellikle iç yağını erittikten sonra kalan sıvı kısmı kullanılıyor.
En az 1.5 saat orta kısık ateşte pişirdikten sonra suyu çektirip yağ eklereyek kavuruyoruz. Yağ olarak da genellikle iç yağını erittikten sonra kalan sıvı kısmı kullanılıyor.
- starlightz (12.02.21 20:00:11)
bildiğim, gördüğüm kadarıyla kuyruk yağı önemli.
- silver apple (12.02.21 23:30:09)
1
