CursedChico
İstanbul sokak simitlerine neden yumurta süt koymuyorlar, odun ateşinde pişerken bir şey olur diye mi?
İstanbul sokak simitlerine neden yumurta süt koymuyorlar, odun ateşinde pişerken bir şey olur diye mi?
0
Biri taş fırın simidi, diğeri elektrikli ya da gazlı fırın diye biliyorum. bir de "kazan simidi" var.
0
SOruda da belirttiğim gibi neden bu farklılık? Pastane için pişirilen yerlerde, taş fırın pişirmek zor olur diye mi ya da poğaçalarla filan ortak mı pişiyor pastane simidi, tasarruf için o şekilde mi yapılıyor?
Yabancı biri sordu farkı, açıklayamadım.
Sokak simitçilerinde çatal, açma filan da satılıyor. Yani yumurtalı şeyler de var. Büyük ihtimalle aynı fırından geliyor hepsi.
Yabancı biri sordu farkı, açıklayamadım.
Sokak simitçilerinde çatal, açma filan da satılıyor. Yani yumurtalı şeyler de var. Büyük ihtimalle aynı fırından geliyor hepsi.
0
Taş fırın simidi özünde ekmek üreten, pide üreten fırıncıların daha hard fırınlarinda pişirilir.
Pastane simidi daha soft, pasta ve kurabiye, poğaça pişirmeye yarayan elektrikli fırınlarda pişirilir.
Birinci fark bu.
Ikincisi hamur çok farklı, aynı değil.
Yumurta dışında fırın simidi daha ekmeğimsidir, pastane simidinde açma-poğaca yapımında kullanılan hamura benzer bir hamur kullanılır.
Kısacası taş fırın simidi işçidir, ameledir, zor şartların adamıdır ancak pastane simidi daha naiftir, beyaz yakali plaza insanıdır. :)
Pastane simidi daha soft, pasta ve kurabiye, poğaça pişirmeye yarayan elektrikli fırınlarda pişirilir.
Birinci fark bu.
Ikincisi hamur çok farklı, aynı değil.
Yumurta dışında fırın simidi daha ekmeğimsidir, pastane simidinde açma-poğaca yapımında kullanılan hamura benzer bir hamur kullanılır.
Kısacası taş fırın simidi işçidir, ameledir, zor şartların adamıdır ancak pastane simidi daha naiftir, beyaz yakali plaza insanıdır. :)
0
Uzmanı değilim ama beraber mantık yürütelim;
Simit ilk üretime başlandığında sadece taş fırın ve odun ateşi kullanılıyordu doğal olarak. Zamanla fırın şekilleri değişse de taşın üstünde ve odun ateşinde pişme geleneği hiç değişmedi.
Bu teknik bildiğimiz sokak simiti pişirme tekniği.
Sanayileşme ve şehirleşmenin arttığı 20. yüzyılda pastahaneler ve evler için gazlı ve elektrikli fırınlar geliştirildi.
Sanırım bu gazlı ve elektrikli fırınlar sokak simiti dediğimiz hamur yapım tekniğindeki simiti pişirmek için yeterli değil.
Bu yüzden daha kolay pişmesi ve daha yumuşak bir hamur için süt vb ek katkılar ile farklı bir simit türü üretildi.
İnsan hiç alakası olmayan bir konuda bu kadar yazı yazar mı ya hu?
Simit ilk üretime başlandığında sadece taş fırın ve odun ateşi kullanılıyordu doğal olarak. Zamanla fırın şekilleri değişse de taşın üstünde ve odun ateşinde pişme geleneği hiç değişmedi.
Bu teknik bildiğimiz sokak simiti pişirme tekniği.
Sanayileşme ve şehirleşmenin arttığı 20. yüzyılda pastahaneler ve evler için gazlı ve elektrikli fırınlar geliştirildi.
Sanırım bu gazlı ve elektrikli fırınlar sokak simiti dediğimiz hamur yapım tekniğindeki simiti pişirmek için yeterli değil.
Bu yüzden daha kolay pişmesi ve daha yumuşak bir hamur için süt vb ek katkılar ile farklı bir simit türü üretildi.
İnsan hiç alakası olmayan bir konuda bu kadar yazı yazar mı ya hu?
0
pastane simidi x satiyorsa sokak simidi 10x satiyordur. tuketim alani itibariyle daha dusuk maliyetli olanin sokakta satilmasi daha mantikli. bir de pastane simidi sokak simidinin turevi aslinda. ilk once sokak simidi vardi. zaman icin de pastane simidi turedi ama sokaktakinin yerini alamadi.
0
