Her bir şey Bugün Cevapla
Ara
Kategoriler
duyuru (2)
soru (61)
müzik (0)
film/dizi (0)
teknik (6)
medikal (1)
sözlük (1)
yabancı dil (1)
yer/yön (1)
alınık/satılık (0)
gönül işleri (7)
hayvan (0)
kayıp (0)
kan aranıyor (0)
ev/kalacak yer (0)
Son Cevaplananlar
[]

patateslerin kararması

geçen yemek yapmadan patataes doğradım ancak ayarlayamamışım, tencereye sığmadığından fazla gelen patatesler oldu ben de poşete koyup buzluğa attım sonra kullanmak için
geçen buzluktan çıkardım, buzu çözülünce hepsi kapkara oldu
bu reaksiyonu bilimsel olarak nasıl açıklarız?
çok merak ettim

 
"Elmaların (ve muzların, patateslerin, vs.) kararmasına neden olan şey, polifenol oksidaz isimli enzimdir. Bu, tirosinaz olarak da bilinir. Bu enzim, elma içerisindeki fenolik içeriğin oksijen varlığında tepkimeye girmesine neden olur ve bu tepkime, meyve dokularında kararmayla sonuçlanır."

Kaynak: evrimagaci.org
  • fotrsapka  (27.03.19 09:30:58) 
oksitlenme. oksijeni görünce demirin paslanması gibi oksitleniyor.

püf noktası: buzluğa attığınız doğanmış patates, yeşil sebze gibi gıdaları çözdürmeden, doğrudan tencereye atıp pişirin. yazdan attığınız taze fasulyeyi de çıkarıp çözdürürseniz eriyince yımış yımış bir şey olduğunu görürsünüz mesela.
  • kibritsuyu  (27.03.19 13:20:18) 
1
istatistikler
yardım / hakkında
buraya yazılanların hakları Sir Anthony Hopkins'e aittir.
yazan eden compumaster, ilgilenen eden fader
modere edenler angelus, Artibir, aychovsky, baba jo, basond, compumaster, deckard, duyulmasi gerektigi kadar, fader, fraise, groove salad, kahvegibi, kaymaktutmayansicaksut, kibritsuyu, monstro, pandispanya, robin, ron dennis
bu sitede yazılanların hiçbiri doğru değildir. site içeriği küçükler için sakıncalı olabilir. yazılardan yazarları sorumludur. kaynak göstermeden alıntılanamaz. devlet tarafından atanmış bir kurumun internet üzerinde kimin hangi bilgiye ulaşıp ulaşamayacağına karar vermesi insan haklarına aykırıdır. web siteleri kullanıcıların istekleri doğrultusunda bağlandıkları yerlerdir. kullanıcılar isterlerse bir web sitesine bağlanmayabilirler. bu güçleri ve imkanları mevcuttur. bir kullanıcı bir siteye bağlanmak istiyorsa bu onun tercihi ve hakkıdır. bağlanmak istemiyorsa bu yine onun tercihi ve hakkıdır. halkın kendisine hizmet etmesi için görevlendirdiği kurumlar hadlerini aşıp halka neye ulaşıp ulaşmayacağını bilmeyen cahil cühela muamelesi edemezler. ebeveynlerin çocuklarını sakıncalı içeriklerden koruması için çok sayıda bedava ve ücretli yazılım mevcuttur. bu yazılımlar bir web tarayıcısını kullanmaktan daha karmaşık teknik bilgi gerektirmemektedir. devletin milletini küçük düşürmesi ve ebleh yerine koyması yasaktır. Skimlinks ile linkler üzerinden yönlendirme payı alınmaktadır.