[]
kuzu kuşbaşı kavurma - etlerin suyu salmaması
Selamlar,
Daha önce yaptığımda etler kavururken önce suyunu salardı, sonra tekrar çekerdi. Son yaptığımda su salma olmadı, normal tavuk eti gibi kızardı. sonrasında da çok güzel olmadı. şimdi başka yerden aldığım etle yapıyorum, yine öyle oldu. Etler sert kalıyor, kızarıyor ama iyi pişmiyor böyle olduğunda. ya da ben beceremiyorum. Her iki durumda da et mi problemli?
ilk olduğunda farklı bir tencere kullandım, şimdi ise hep kullandığım teflon tencere. sonuç aynı.
Teşekkürler.
Daha önce yaptığımda etler kavururken önce suyunu salardı, sonra tekrar çekerdi. Son yaptığımda su salma olmadı, normal tavuk eti gibi kızardı. sonrasında da çok güzel olmadı. şimdi başka yerden aldığım etle yapıyorum, yine öyle oldu. Etler sert kalıyor, kızarıyor ama iyi pişmiyor böyle olduğunda. ya da ben beceremiyorum. Her iki durumda da et mi problemli?
ilk olduğunda farklı bir tencere kullandım, şimdi ise hep kullandığım teflon tencere. sonuç aynı.
Teşekkürler.
ateşi kısık tutmak gerekir suyunu salsın istiyorsanız, öyle yaptınız mı ?
- evde liyakat kalmamis
(19.08.17 20:08:03 ~ 20:08:13)
yok yapmadım ya :(
tam ateşte yaptım tüh
Teşekkür ederim.
tam ateşte yaptım tüh
Teşekkür ederim.
- puc
(19.08.17 20:12:24 ~ 20:12:41)
Yapılacak tencereyi/tavayı mühürlemek de iş görebilir. Ben mesela içine yağı koyduktan sonra yüksek ateşte 2-3 dakika mühürledikten sonra eti atıyorum, hızlıca bir ters-bir düz yaptıktan sonra altını kısıyorum.
- zwiegesprach (19.08.17 21:36:28)
zwiegesprach +1 önce harlı ateşte mühürleyip, sonra kısık ateşte devam edin. Bir de etlere tuzu en son ekleyin, öbür türlü tuz da sertleştirir. Ayrıca, pişirme öncesi, zaytinyağı ve karabiber karışımında yarım saat bekletirseniz daha yumuşak olur.
- agluna (19.08.17 22:52:05)
1
