Guta neden olan şey ürik asit artışı. Bunun da et yemekle ya da proteinin senteziyle bir ilgisi yok. Ürik asit artışı şekerle, büyük oranda fruktozlu gıdaların tüketilmesiyle oluşuyor. Bu fruktozlu gıdalara sentetik frutozla birlikte doğal meyve şekerleri de dahil. Yani et yedim gut oldum diye bir şey yok. Bir insanın protein nedeniyle gut olması için her gün kilolarca et yemesi gerekir ama kilolarca fruktoz tükemesine gerek yoktur, düşük miktarlar bile (Günlük 50 gram civarı) düzenli alındığı takdirde guta neden olabilir. Et=Gut çıkarımı ellili yılların bilgisi.
Biraz da teknik kısma gireyim, herkes anlamayabilir ama özetle şöyle oluyor: Sisteme fruktoz girdiğinde, fruktoz fruktokinaz isimli enzim aracılığıyla fruktoz-1 fosfat'a dönüşür. Bu işlem sırasında bizim enerji birimimiz olan 3 fosforlu ATP bir fosforunu kaybeder, bu fosfor da fruktoza geçer. Birey sürekli fruktozlu gıdalar tükettiğinde, hücrelerdeki enerji birimi ATP'ler de sürekli fosfor kaybetmeye başlıyor. Bu üç fosforlu ATP'ler iki fosforunu kaybedince tek fosforlu AMP'ye dönüşür. Bu AMP'lerde yıkıma uğradığında ürik asit oluşur. Fazla ürik asit artışı da gutun en önemli nedenidir. Proteinin değil de fruktozun guta neden olmasının sebebi teknik olarak bu.
0