yaş kayısı ağaçtan toplandıktan sonra hem daha uzun süre dayansın, hem tadını hem rengini ve de besin değerini korusun diye islimlenir. (bkz:
islim)
yani kükürt'e maruz bırakılır. kükürt ise şurada (bkz:
#3104246), şurada (bkz:
#8035810) ve şurada (bkz:
#8197869) göreceğin üzere hem yararlı hem gereklidir. kuru kayısıda da kükürt olduğu için yaşından daha faydalıdır.
(bunları yazan bir malatyalı, dikkate alın)