Ekşi Duyuru kefir mayaladım ama değişik oldu

(5)

kefir mayaladım ama değişik oldu

vayezikhan

şok markette satilan kefir mayasindan kefir mayaladim. 1 bardaklık kefir kaldı mı üzerine süt ekleyip tekrar mayalıyordum. bu 3. mayalayışım. gömme dolapta duruyordu. bugün kalorifer yaktık ama dolap sıcak sayılmaz. bir de 3 gün olmuştu mayalıyalı. sebebi ne olabilir?http://i.hizliresim.com/WbLzpq.j

i.hizliresim.com

vayezikhan

(18.10.16)

sanırım her defasında yıkayıp sadece sütün içine koymak lazım mayalamak için. bir de hava soğuduğu için yoğurt mayalar gibi sütü biraz ısıtın (45 derece civarı) diyorlar. ondan olabilir?
gerçi benimkiler de bu aralar bu kadar olmasa da benzer oluyor. soğuk havaya ve düzgün mayalayamamaya bağlıyordum ben de kendimce.

vejeteryanvampir

(18.10.16)

sağlıklı yapılmayan kefirle florayı iyice bozabilirsiniz. bir kere marketteki kefirler kefir bile değil. markete gelene kadar soğuk zinciri bozuluyor. ki tadı yapısı vs de benzemiyor. annem üniversiteden bulduğu doğal kefirle yapıyor ordan biliyorum.

ben sizin yerinizde olsam aktarlarda satılan kefir mayalarından alırım. yahut ziraai birimlerden, üniversitelerden de bulabilirsiniz.

nette de onlarla nasıl mayalandığı var.

mobydick

(19.10.16)

www.kefirdanem.com

gıda mühensisi akademisyenler tarafından üretilen bu mayayı tavsiye ederim ben de: www.kefirdanem.com

vejeteryanvampir

(19.10.16)

bu arada ben siteyi incelemeye devam ediyordum da, şunu gördüm:

www.kefirdanem.com

yani bu hale gelmesine sebep yüksek mayalama sıcaklığı (ki benimki büyük ihtimalle bu) ya da uzun süre bekletme olabilirmiş.

vejeteryanvampir

(19.10.16)

Dediğin doğru ya fazla beklettin ya mayanı fazla attın süte oranla ya da sıcaktı ortam ki bu kadar çok fermente olabildi.

Atimi

(19.10.16)