[]
Fermantasyon ama yarım
Şıra yapacağım. Sirke ve şaraba dönüşmeden, zararlı bakterilerin oluşmasına izin vermeden fermantasyonu başlatıp yarı yolda durdurmam gerek.
İstediklerim;
Alkol oluşmasın, sirkeleşmeye neden olan bakteriler üremesin (acotobacter), fermante olsun.
Nasıl yaparım?
Sirke bakterileri 5. günde oluşuyor diye biliyorum. 5 gün ağzını kapalı tutayım sonra açıp mayalanmasını takip mi edeyim,
Şarap yapımında olduğu gibi instant mayayla mı mayalandırayım bilemedim.
Üzümleri marketten aldığım için yıkamak zorunda kaldım. Doğal bakterileri gitti yani.
İstediklerim;
Alkol oluşmasın, sirkeleşmeye neden olan bakteriler üremesin (acotobacter), fermante olsun.
Nasıl yaparım?
Sirke bakterileri 5. günde oluşuyor diye biliyorum. 5 gün ağzını kapalı tutayım sonra açıp mayalanmasını takip mi edeyim,
Şarap yapımında olduğu gibi instant mayayla mı mayalandırayım bilemedim.
Üzümleri marketten aldığım için yıkamak zorunda kaldım. Doğal bakterileri gitti yani.
Olanlar oldu...
İkinci yolu seçip şırayı mayalandırdım, köpürdü etti ikinci günde ekşimeye başlayacak gibi oldu, hava çok sıcak malum, daha fazla tutmayayım dedim, süzdüm ettim dolaba kaldırdım. rengi kokusu harika, tadında kamaşık bi nota var nedeni benim biliyom. akıllı ben üzümleri elle ezmek yerine miksere atıverdiydim, çekirdeklerden de kırılanlar oldu haliyle, acımsı tad çekirdeklerden geldi. acımsı da değil de daha çok kamaşık gibi bi tad. olsun varsın o kadar kusur kadı kızında da olur deyip bu sabah sevdiğim cam bardağıma koyup yuvarladım. Vallahi çok güzel olmuş.
Yalnız galiba biraz alkol oluştu içtikten sonra biraz sersemlik oldu ve acayip gülme geliyor, kimse de yok yanlızım herkes uyuyor, yalnız yalnız gülünmez ki, ona da ggülerim bide, dur durabilirsen.. kalkıp sirtaki yapasım da var.
ben en iyisi açıp bi zorba izleyeyim bari.
İkinci yolu seçip şırayı mayalandırdım, köpürdü etti ikinci günde ekşimeye başlayacak gibi oldu, hava çok sıcak malum, daha fazla tutmayayım dedim, süzdüm ettim dolaba kaldırdım. rengi kokusu harika, tadında kamaşık bi nota var nedeni benim biliyom. akıllı ben üzümleri elle ezmek yerine miksere atıverdiydim, çekirdeklerden de kırılanlar oldu haliyle, acımsı tad çekirdeklerden geldi. acımsı da değil de daha çok kamaşık gibi bi tad. olsun varsın o kadar kusur kadı kızında da olur deyip bu sabah sevdiğim cam bardağıma koyup yuvarladım. Vallahi çok güzel olmuş.
Yalnız galiba biraz alkol oluştu içtikten sonra biraz sersemlik oldu ve acayip gülme geliyor, kimse de yok yanlızım herkes uyuyor, yalnız yalnız gülünmez ki, ona da ggülerim bide, dur durabilirsen.. kalkıp sirtaki yapasım da var.
ben en iyisi açıp bi zorba izleyeyim bari.
- hayat aklini konusacak bir filozof uret
(31.07.16 11:07:03 ~ 11:09:41)
deneyimim yok ama sanki istediğiniz kadar fermente olduktan sonra kaynatsanız alkol oluşması durur bakteriler öleceği için.
- slow like honey (31.07.16 11:14:23)
Evet pastorize eder gibi azcık kaynatsam olurdu hakkaten. Ben onun yerine dondurucuya atıp soğutayım dedim. Süzdükten hemen sonra dolabın şok dondurma bölümüne koydum epeyce soğuyunca alıp soğutucu bölümüne kaldırdım.
Şıra şampanya arası bişe oldu bu herhal. Düşük alkollu şampanya ürettim ehehe :)
Şimdi acı bi kahve içtim. Filmi de buldum.
O değil şimdi kızlar uyanacaklar maskara olucam, alkol dokunuyo bana. hiç tolaransım yok, fena saçmalayabilirim yani.
Şıra şampanya arası bişe oldu bu herhal. Düşük alkollu şampanya ürettim ehehe :)
Şimdi acı bi kahve içtim. Filmi de buldum.
O değil şimdi kızlar uyanacaklar maskara olucam, alkol dokunuyo bana. hiç tolaransım yok, fena saçmalayabilirim yani.
- hayat aklini konusacak bir filozof uret (31.07.16 12:08:00)
1
