[]
Hamur İşinden Anlayanlar
Merhaba sevgili ustalar,
Şimdi bendeniz, mutfaktan pek de anlamayan biri olarak kurabiye yapmak işine giriştim bi' süre önce, yemeye olduğu kadar yapmaya da hevesli olduğum halde büyük bi' problem var:
-Hamur çok cıvık oluyor.
Buzdolabına atılması gerektiğini okudum sonra internetten, bugün öyle yapiym dedim bir saat beklettim ama ı-ıh, cık, yine olmadı. Şekil vermek için bir kilo un kullanıyorum resmen ve tahmin edersiniz ki fiyasko oluyor. Niye ki acaba?
Öğretir misiniz bana şunun usülünü?
(Kullandığım malzemeler: 120 gr. tereyağ, 3 bardak un, bir fincan tarçın, bir paket pudra şekeri ve kabartma tozu)
Şimdi bendeniz, mutfaktan pek de anlamayan biri olarak kurabiye yapmak işine giriştim bi' süre önce, yemeye olduğu kadar yapmaya da hevesli olduğum halde büyük bi' problem var:
-Hamur çok cıvık oluyor.
Buzdolabına atılması gerektiğini okudum sonra internetten, bugün öyle yapiym dedim bir saat beklettim ama ı-ıh, cık, yine olmadı. Şekil vermek için bir kilo un kullanıyorum resmen ve tahmin edersiniz ki fiyasko oluyor. Niye ki acaba?
Öğretir misiniz bana şunun usülünü?
(Kullandığım malzemeler: 120 gr. tereyağ, 3 bardak un, bir fincan tarçın, bir paket pudra şekeri ve kabartma tozu)
kurabiyede en iyi formül, 3-2-1 formülüdür. yani 3 birim un 2 birim tereyağı 1 birim şeker.
120 gram tereyağı kullanıyorsanız, 180 gram un kullanmanız gerekir. 60 gram da şeker. Hamur yine biraz cıvık olur, ancak elinize yapışmaz. hamuru silindir haline getirdikten sonra, 10-15 dakikalığına buzluğa koyarsanız, çıkarınca kesip fırına atabilirsiniz. bir de, kabartma tozu koyuyorsanız, fırına koyarken, kurabiyelerin arasında min. 2 cm boşluk olsun. 15 dakikadan fazla da pişirmeyin. fırından aldığınızda gözünüze hala yumuşak gibi görünebilir, ancak 1-2 dakika sonra harika kurabiyeleriniz olur.
120 gram tereyağı kullanıyorsanız, 180 gram un kullanmanız gerekir. 60 gram da şeker. Hamur yine biraz cıvık olur, ancak elinize yapışmaz. hamuru silindir haline getirdikten sonra, 10-15 dakikalığına buzluğa koyarsanız, çıkarınca kesip fırına atabilirsiniz. bir de, kabartma tozu koyuyorsanız, fırına koyarken, kurabiyelerin arasında min. 2 cm boşluk olsun. 15 dakikadan fazla da pişirmeyin. fırından aldığınızda gözünüze hala yumuşak gibi görünebilir, ancak 1-2 dakika sonra harika kurabiyeleriniz olur.
- angelfake
(06.02.16 18:23:16)
Teşekkürler, deneyeceğim.
Bi' şey daha soracağım ama gülmeyin. =) Malzemelerin hepsi katı olduğunda nasıl karıştırıyor insanlar, ben bi' fincan süt ekledim karıştırabilmek için ondan ş'olmuş olabilir mi yoksa?
Bi' şey daha soracağım ama gülmeyin. =) Malzemelerin hepsi katı olduğunda nasıl karıştırıyor insanlar, ben bi' fincan süt ekledim karıştırabilmek için ondan ş'olmuş olabilir mi yoksa?
- o my god they killed kenny (06.02.16 18:49:10)
katı olduğu için karışmıyor demeniz üzerine;
tereyağını eritip koymanız gerekiyor.
tereyağını eritip koymanız gerekiyor.
- ruhen hastayim ben (06.02.16 19:01:49)
tatlı tariflerinde orjinal tarife sadık kalmalısın.
- cevizlikarpuz (06.02.16 19:03:05)
kurabiye yapma kursuna gitmiştim. orada söylenen bir püf noktası da şuydu, hamur toparlandıktan sonra çok fazla mıncıklayıp elinizde ısıtmayın. vereceğiniz şekli hızla verin demişlerdi.
- kakao
(06.02.16 19:08:47)
evet süt koymamanız gerekiyor :) katı olunca karışmasını sağlayan şey şu, tereyağını eritip koymayın, ancak oda sıcaklığında olsun. sonra siz elle yoğurdukça hamuru, hamur zaten toparlanır :)
- angelfake (06.02.16 19:27:23)
katı malzemelerde tereyağ oda sıcaklığında olmalı. yani buzdolabından aldığınız gibi değil dışarda yumuşamasını bekledikten sonra kullanmalısınız. bu sayede zaten yoğurdukça kolaylıkla diğer malzemelere karışır. bu işlerde çok deneyimli değilseniz özellikle kurabiye tariflerinde kesin ölçüleri olan güvendiğiniz tarifleri yapmakla başlarsanız kesin başarılı olursunuz.
- hayir bu koyden olsam nolcak (06.02.16 22:22:47)
1
