yağ masum değil ki? k.hidratın fazlası gibi o da depolanıyor. zeytinyağı gerekli doğru, genel olarak sıvıyağlara ihtiyaç var. çünkü vücudumuz sıvıyağın yapısını oluşturamadığı halde temel yapıtaşı olarak kullanıyor. zeytinyağı içerdiği ekstralar sebebiyle diğer sıvıyağlar arasında daha revaçta.
tereyağa gelirsek, margarinlerden daha sağlıklı. margarin yerine tercih edilmesi gereken şey. her ne kadar vücut kendisi yağ oluştursa da dışardan almanın zararı yok, aşırıya kaçılmadığı sürece. (margarin sıvıyağların (bkz:
bitkisel yağlar) hidrojenle doyurulmuş halidir.
diğer bir ek madde olarak, besinleri ikiye ayırabiliriz. biri yağ bazlı olanlar, diğeri su. yağ bazlı olanların (misal bi a,d,e,k vitaminleri) kanına geçebilmesi için yağlara ihtiyacın var. salatayı tamamen yağsız yemek mantıklı değil bu durumda. tabii bu demek değil ki kaşık kaşık yağ içinde yüzmeli.
yağ, karbonhidrat ve proteinlerin fazlası dışarı atılmaz. emilebildiği kadar emilir ve depo edilir.