antakya nar eksin var mi ?
yok hocu ama evde nar ekşisi var.
şimddiiii, uzman konuşuyor.
bir tencereye bulguru, naneyi ve tuzu koy, karıştır, üzerine kaynar su dök, kapağını kapat beklet.
diğer kenarda taze soğanı ve iki diş sarımsağı innnncecik doğra. bunlar ayrı bir tabakta olsun.
akabinde şu dolmalık kırmızı biberlerden, yeşil biber, maydonoz, havuç, kırmızı lahana varsa azıcık taze naneyi innnncecik doğra.
sen bunları doğraya dek bulgurun ürer zaten.
bulgura varsa domates sosu (yoksa yarım domates rendesi de olur), biber salçası, domates salçası, nar ekşisi, sıvıyağ, limon suyu, sumak, sevdiğin baharatları ve soğanla sarımsağı ekle. iyice yoğur. ardından diğer yeşillikleri de ekle. karıştır. yanına şu cin biber turşularından ve maruldan koy.
ben de şimdi gidip yapayım aynısını.
sağolasın bitter cikolata. yanınada bir çay koyayım ben en iyisi. börek yapacaktım da şimdi kim uğraşacak onla. kız, annemin acı kırmızı biberleri var küçük küçük kavanozda. ondan da atayım mı içine. biberiye turşusu da var gerçi. ondan da gatayım mı?
at valla süper olur. ay hamileyim ben her duyduğum şeyi canım çekiyor, napcam yaa.
ben şahsen çiğ soğan-salçadan yapılan kısır sevmiyorum.
bulgurun üstüne kaynamış suyu dök. bi kenara koy. o ürerken sen kuru soğanı ince ince kıy, bol yağda kavur. soğanın rengi dönünce 1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçası koy. birlikte kavur. ateşten almadan tuz, karabiber, sumak, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber koy, 1-2 dkka çevir. bu karışımı sıcak sıcak bulgurun üstüne dök.
soğanları kavururken bi taraftan da taze soğan, dereotu, maydonoz incecik kıy. 1 tane dometesi de kabuklarını soyup küçücük dilimle. Bunlarla uğraşırken soğanı yakma tabi..
en son aşamada bütün bu malzemeleri güzelce harmanla. 1 limon, bolca nar ekşisi de dök. yalnız mıncıklayarak değil, kaşıkla (yada elinle) havalandırark karıştır. tadına bak, ekşisi, acısı, tuzu azsa ilave edersin.
afiyet göt göbek olsun.
halaanne+1
bulguru ıslatmadan tuz ilave edip ıslatırsanız, tuzunu daha rahat ayarlarsınız. bir de limon suyunu malzemeleri karıştırmadan şişmiş bulgura eklemek makbüldür.