ceviz receli yapacagim, dün hep cevizleri topladim. sönmemis kirec bulmam gerek. avusturya'yim, burada hic böyle bir sey bilmiyorlar. düz kirec alip kullansam zehirler bence? yoksa ayni midir? neye dikkat etmek gerek?
Balık avında ufak çaplı patlayıcı olarak kullanılıyordu eskiden. Başınız ağrımasın sonra.
kireçle cevizin ne alakası var?
@jelly bear
hatay usulü ceviz reçeli sönmemiş kireçle yapılır. hatta bizim kitir kabak dediğimiz bir tatlı da yapılır sönmemiş kireç ve bal kabağı ile.
Suyla temas ettiğinde teaksiyına giren, köpürdeyip kaynayan, o aşamada cilde değerse yakan, ileri derece yanık yapan bir madde o. Gelişmiş bir ülkede uluorta bulunabilir bir şey olduğunu sanmıyorum.
nası oluyor ki bu kadar zararlı bir maddeden reçel yapılabiliyor? nasıl bir tarif bu
Pretzel gibi hamur işleri için lye kullanılıyor, Avusturya'da kesin bulursun. Aynı işe yarayabilir gibi geliyor bana, bir bakmak lazım.
Edit: Bizim sönmemiş kireç kalsiyum oksit (lime), lye ise sodyum hidroksit ya da potasyum hidroksitmiş. Bunların hepsi alkali ve aynı işe yarayacaklarına ikna oldum ben aslında ama CaO da bulunur bence oralarda. Arayışım biraz sürecek.
en.wikipedia.org
Ek: "Nasıl yani?" diyenler için örnek tarif: www.egeyedonus.com
www.donauchem.at
Mesela bu Avusturya firması lye üretiyor, satış yerleri var mıdır bir bakabilirsin.
www.amazon.de
Bu stokta yok ama belki başka yerde bulunur?
www.carlroth.com
www.shop.saberfazer.org (AB içinde shipping pahalıya gelmiyorsa bu Portekiz'den gönderiyor)
@ kobuzchu kiz'ın paylaştığı linkteki tarif bana ilginç geldi. Kire. kaymağıyla yapılan kabak tatlısı kulağıma tanıdık geliyor ve o kirecin sönme aşamasındaki tepkime kısmı çok aklıma yatmıyor olunca internete biraz bakınayım dedim.
Şu entryi buldum.
eksisozluk.com
Bence kireç taşı bulsanız bile suyla temas kısmında dikkatli olmanızda fayda var.
evet arkadaslar, baya bildiginiz kirecte kabak tatlisi, ceviz receli falan yapiliyor. bu benim ortaya attigim bir sey degil.
kirecle sadece hataylilar degil, brezilyalilar ve meksikalilar da yemek yapiyor. hatta o cok klasik misir tortillasinin asli kirecte yapilandir. mesela: www.reddit.com
@kobuzcu cok tesekkür ederim, bunlardan birinden isticem. kimya bilgim zayif oldugu icin yemekte kullanilan farkli olur mu bilememistim.