Geçen gün içtim, sanki limon sıkmışlar gibi, o derece. Barista makinasıyla değil de, tam otomatik makinayla yapmışlar, o besbelli. Ama neden dibi ekşiyor onu çözemedim. Son yudumu aldığıma pişman oldum.
yeterince demlenmeyen kahve ekşi olur. ya olması gerekenden kalın öğütülmüştür -ki muhtemelen sebep budur- ya da az su kullanılmıştır. demleme süresi daha büyük etken ama otomatik makinede bu çok sorun olmaz diye düşünüyorum. keza su sıcaklığı da etkiler ama makinede bunlar standarttır. makine bozuksa bunlardan biri de sebep olmuş olabilir.
Bruce
Üstteki yoruma katılmakla birlikte, espresso zaten soğudukça ekşir. Normal aslında. Tabi ki çekirdeğin kavrulmasının, demlenmesinin vs. çok fazla etkisi var ama en güzel espresso/americano bile soğuyunca ilk haline göre ekşi tat vermeye başlar. Bu da kahvenin kendi kimyasıyla ilgili.
anatomik
1