kırmızı et yemeye bayılıyorum. ama atıyorum şuranın eti güzeldir, şunu şöyle marine edip ızgarada pişirirsen güzel olur tarzı şeylerden hiç haberim yok gibi bir şey. ama ayıp etmenin manası yok, öğrenmek istiyorum. kırmızı et tadımı yapmak, farklı tatlar keşfetmek istiyorum. nusret kasaplık yapmış her şeyi öğrenmiş ama benim böyle bir imkanım yok. ne yapmalı?
önce veganlara saygılı olmaya çalışarak işe başlayabilirsin.
edit: veganlardan herhangi bir laf gelmiyorken antivegan dostlarım diye başlanırsa bir lafa saygısızlıktır bu. daşşak yeme önerisi de güzelmiş, anca daşşaklarınızı yiyin iyi ki bir o var..
not: vegan değilim.
veganlara saygı duy!!!! yoksa kulaklarına havuç tıkarlar!!!!! afasdasfd
ulan adam ne saygısızlık yapmış da saygı duy deniliyor. olaya bak.
etle çalışan aşçılar genelde marine yapmazlar bildiğim kadarıyla. etin bütün olayı pişirmek. yağ dağılımı iyi olan bi et bulacaksın, kalın ve dövülmemiş olacak. döküm tavan olacak falan, bunlar herkesin bildiği şeyler zaten. neyi nasıl pişiririm konusunda da tarif videoları izle oldu bitti.
veganlar senin daşşaanı yesin.
internette biraz araştırıp hangi eti nasıl pişirmeniz gerektiğini öğrenebilirsiniz.
zeytinyağı , süt ve karabiber bunları marine etmekte kullanabilirsin ,
dökme demir tavada çok ama çok daha üst lezzetlere ulaşabilirsin.
aşağıdaki video naif alıngan veganlara gelsin
www.youtube.com 
Normalde 300 gramlık bir dilim antrikotu zeytinyağının içine karabiber zencefil kekik ve biraz da sütle marine edebilirsin ama hiçbiri bana 10 dakika önceden yüksek ateşte ısıtılmış döküm tavada mühürlenmiş etin iki yüzünü dörder dakika biraz karabiber döküp kızarttıktan sonra 10 dakika dinlendirip yemenin zevkini vermiyor. Böylesini tavsiye ediyorum.
Buradaki anahtar kelimeler; Tavayı yüksek ateşte ısıtmak, eti mühürlemek ve pişirme işlemi bittikten sonra 10 dakika dinlendirmek.
Ek olarak: Pişen ete çatal saplamayın suyu akar, spatulayla çevirin. Pişen eti sık sık çevirmeyin; bir yüzünü bir kez çevirecek şekilde pişirin. Eti dövdürmeyin.
cevaplar için çok çok teşekkür ederim. fakat sadece pişirme olarak sormamıştım. yani atıyorum yeni zelandanın kuzusu irlanda danasından daha iyidir, şu etin yağı alınmazsa daha iyi olur gibi etle ilgili bolca bilgi arıyorum.
Rouxbe Cooking School var. Meat kısmı olağanüstü.