Bu deniz börülcesi denen şahane mezeyi evde yapmaya karar vermek üzereyim, birkaç sorum var;
1-Bu sıralar deniz börülcesi'nin mevsimi mi? Tazeliği ne kadar önemli?
2-Bu mereti yaparken hakkaten karnıbahar gibi mi kokuyor mutfak?
3-Kılçığını çıkarmak ne kadar zahmetli? Bir demet için 45 dakika ayıklama süresi varmışmışmış.
4-Ortalama bir markette bulabilir miyim bu yeşilliği? (Istanbul için)
5-Yok sen bu işlere hiç girme, direk sipariş ver şuradan şuradan mı dersiniz?
hocam ayıklaması zahmetli gerçekten.
tazeliği tabiiki çok önemli.
bu sıralar mevsimi diye biliyorum.
canım çekti valla şimdi.
1-tazeliği önemli, mevsimi geçti geçiyor.
2- yok bana öyle gelmedi.
3- kılçığını çıkarmak zevkli, amman dikkat, haşlamaya atmadan önce sakın sapını ya da çamurlu yerlerini kesmeyin, bütünken çok daha kolay temizleniyor.
4- çalışmadım hocam.
5- yok yok, mutlaka deneyin, hiç yapmadığınız bieşyi ilkin yapmak çok keyifli.
ps: haşlama suyuna kati surette tuz atmayınız,
siparişi falan salla. pazarlarda gani gani bulunuyor. haşlama tavsiyesi vereyim:
1 demet için fokur fokur kaynayan suda 5 dakika yeterli bir süre yoksa çamura döner. o haşlanırken bir leğene buzlu su hazırla. kaynar sudan çıkarıp direkt buzlu suya bas 1-2 dakika kadar. hem rengi kararmaz, hem de çok daha kolay ayıklanır. ayıklaması da şu şekilde olacak böyle dallanıp budaklanan yerini aşağı doğru tutuyorsun. sağ elinle sapından tutuyorsun en ucundan, sol elinde de sıyırır gibi yaparak kolaycana ayıklıyorsun.
üf anlatması uzun geliyor da çok kolay aslında. al getir istersen ben yaparım.
ekstra tavsiye: yanına da kuzukulağı salatası yap. limon kullanmana da gerek kalmaz :)
