patlıcan bilindiği üzere kızartılırken çok yağ çeken bi zebze bunun yağ çekimini minumuma indirmek için nasıl bir teknik kullanmak gerekir.
yağdan aldıktan sonra kağıt havlu üzerinde ya da yağ süzgecinde bir müddet bekletiyor annem.
tuzlu su + peçete doğru ikili. tuzlu suda 10-30 dakika arası durması iyidir. çok uzun veya çoook fazla tuz ile tutarsanız bu sefer tuzu içine çeker.
tuzlu su denenesi bi yöntem,sorum kızartma sırasındaki yağ çekimini minumuma indirmek olduğu için kağıt havlu koymak soradan süzdürmek cevaplarını göz ardı edicem.
kendi araştırmama göre yağı yeteri kızgınlığa getirditen sora yağ çekimini azaltmakda mümkünmüş.ya da patlıcanın etli tarafını yağa vermeden kızartmak.
şöyle ki, ben abartı yağ koymadan sürekli çevirerek kızartıyorum sanki daha az yağ çekiyor.
Eğer bütün olarak kızartmayacaksanız enine kesmek yerine dikine kesmek çok etili oluyor. Denemenizi öneririm.
arkadaşlar, patlıcanı tuzlu suya koyma işlemi acısını almak için yapılır. kızartmada yağ çekmesine bir etkisi yoktur.
hemen hemen bütün kızartmalar harlı (kuvvetli) ateşte yapılır. tavada kızartılan malzeme varken özellikle de patlıcan varken tavaya soğuk yağ ilave edilmez. edilirse patlıcan bütün yağı emer. yağınız azalırsa tavadaki malzemeyi boşaltın yağı ekleyin, yağ kızdıktan sonra malzemenizi koyun.
düşün bi bakalım nasıl kızartılabilir.