soruma geleyim. güzelcene mayalıyorum. fermente oluyor. gerektiği kadar bekletiyorumi dinlendiriyorumi tortusunu falan süzüyorum, tadı şarap gibi oluyor ama rengi bir türlü kırmızı şarap rengi gibi olmuyor. niyeyse açık pembe gibi oluyor. başka bir yöntemi mi vardır? niye koyu kırmızı şarap rengini bir türlü elde edemiyorum. ne yapmam lazım? (beyaz şarabın rengi de tadı da tutuyor onda bir problem yok)
üzüm türündendir bence, zira pembe şarap da var ve kullanılan üzüm farklı. Üzüm suyu üretenler kırmızı şaraplık üzüm kullanmıyorlardır, doğal olarak...
Ya da tamamen yamuluyorum ve usta şarapçıların ayakları altında ezilerek düzeleceğim...
Vallaa benim bildiğim kırmızı şaraba rengini üzümün kabuğu verir. Üzüm suyunda kabuk olmadığı için renginin tutmaması normal bence...
Bu arada dışarıda satın üzüm suyu ile şarap yapmak değişik bir fikirmiş tadı nasıl oluyor güzel mi? İçine şeker koyuyor musun? Bi de hangi mayayı kullanıyorsun???
şeker ekliyorum ve bildiğin doktor ötker hamur mayasından çok azıcık yapıp karanlık bir yere hava almayacak ama içindeki havayı çıakracak bir düzenekle koyuyorum. tadı şaraba benziyor ama rengi bulanık pembe gibi. kabuğuyla sıkılmıştır yazıyor şişesinde. hatta üzüm suyunun ilk rengi de şaraba daha yakın ama fermente olup tortusu çökünce açılıyor rengi.
kabuğuyla sıkmak değil de kabuklarını ayrıca içinde bekletmek gerekliymiş galiba, şurada öyle diyor:
www.hayyam.com
üzüm mevsimini bekleyeceğiz demek ki.
ingilizce biliyorsaniz web'de ingilizce kaynak arayin. cok kapsamli seyler cikacaktir mutlaka.
seninki rose'msi birsey oluyor.
(bkz: rose)
zira her kara uzumden kirmizi sarap olmaz.