Ben her zaman el rondosundan geçirip püre gibi koyarım yemeklere. İnsanın ağzına gelmesin diye.
Ama anneler hep büyük doğrar rondo yapmaz. Sizce tadında değişiklik oluyor mudur?
Eğer rondo soğanı ince kıyarken suyunu salmasına neden oluyorsa bu su yemeği biraz acılaştırır yenmeyecek hale getirmez tabi, elde doğramak daha iyidir
Örneğin şurada soğanı hangi şekilde soyarsan yemeğe etkisi nasıl değişiyor anlatıyor
youtu.be
@grimavi +1
ciddi mutfakların hiçbirinde sirkülasyon ne kadar yoğun olursa olsun soğan rondodan geçmez, bıçakla doğranır.
Bıçak kullanmayı öğrenmek düşündüğünüzden daha kolay. Rondoyu indir kaldır temizle falan uğraşana kadar güzel bir bıçak ve masat ile tüm bu işleri çok daha hızlı şekilde halledersiniz.
Püre kıvamındaki soğanı koftelere kullanabilirsiniz. Ya da et marinasyonunda suyunu suzmek icin püre kıvamına getirebilirsiniz. Ama yemek icin soğanı dogramaniz gerekir. Eger sogan dogramayi sevmiyorsanız, ipli el rondolari var. Pure kivamina getirmeden dogramis olursunuz.