Piyasadaki balın % 90 i sahte.
Bu kadar çok sütün ineklerden elde edilmesi gibi, evet, arılardan elde ediliyor.
(bkz: hayvancılık)
Ortalama bir kovan arı 20kg'a yakın bal üretir bir yılda. İyi verimli bir ırk ise, ideal koşullarda ve optimum verimle avrupada 80 kg'a kadar çıkabiliyor bazen...
Dünyanın her tarafı çiçekler, ağaçlar vs. nektar kaynaklarıyla dolu... Kaldı ki şekerli su verseniz yine bal yapabiliyor arılar.
Marketteki bal eğer namussuz bir üreticiden ise pek tabii glikoz vs. maddeler katılmış olabiliyor, bu ayrı bir konu...
Balın kalitesi içinse bin çeşit faktör var. En önemlileri arının ırkı, hastalık ve parazit olmaması, nektar topladığı flora, mevsimsel özellikler...
Mobildeyim, ekleme:
Bu kadar yumurta da tavuklardan elde ediliyor. Ama o tavuklar hayat boyu 1 adım atmıyor. Sun'i yemler ile besleniyor, antibiyotik basılıyor vs... Haliyle yumurta tavuktan da olsa besleyici ve sağlık verici özelliklerini yitiriyor. Marketteki balların birçoğu da şekerli su şerbeti verilmiş arılardan... Bal zaten yüzde doksan bilmem kaçı saf fruktoz olan bir ürün. Şekerli sudan mamul olunca polen ve enzimlerden fakir oluyor. Glikoz şurubu kadar olmasa da, ondan çok da farklı bir şey olmuyor. Canan Karatay gibilerin tüketmeyin dediği bal bu. Flora çeşitliliği bol, rakımı yüksek bir yaylada üretilmiş ve arılara verimi arttırmak için şeker, kek vs. verilmemiş bir karakovan balının bir çay kaşığı bile inanılmaz aromatiktir. İnsan fazla tüketemez...
Sahtesi nasıl yapılıyor bilmiyorum ama organik diye satılan ve arının yaptığı ballarda da hile oluyor.
biliyorsunuz arı çiçeklerden polen toplar kovanda bal yapar. ama arıların çiçek çiçek gezip uzaklara gidip gelmesi vakit aldığı için bazı arıcılar(%90ı) kovanların önüne bildiğiniz toz şeker(zirai marketlerde içine bişeyler daha karıştırılarak arı yemi, maması, besini, diye satılır) döküyorlar ve arılar o şekerleri bala çeviriyor. eğer düzenli aldığınız bal markası varsa ve bu balın tadı sürekli aynıysa o arı şekerle bal yapmıştır.
her balı arı üretiyor fakat arıların normalde çiçeklerden nektar toplaması ve onunla bal üretmesi gerekirken üreticiler bu süreci daha hızlı ve ve verimli olması adına arı kovanlarının dibine karşısına şeker şurubu koyuyor. arı kilometrelerce ucup nektar aramak yerine devamlı burdan şeker alıp kovana peteklere koyuyor.Bunda da arının doğal olarak kattığı enzimler, amino asitler ve diğer besin öğeleri olmuyor. boş şeker yani. sahte bal dedigimiz şey bu
arilari kovanlarinin onune seker serbeti veya ari keki konulmasi endustriyel uretimde biraz zorunluluk. normal sartlarda arilar mevsim sartlari, cevredeki cicek cesitliligine gore farkli yerlerlere goc etme egiliminde oluyorlar. ornegin baharda bol cicekli olan alcak bolgeler yazin sicak ve kurak olabiliyor. o nedenle de arilar mevsime gore yer degistiriyorlar. endustriyel uretimde ise belli bir yere bagli kalindiginda kovandaki suruyu kaybetmemek, kovanin aclik cekip goc etmemesi icin takviye besin veriliyor.
bilincli ureticiler bulundugu bolgeyi tanir ve sadece zorunlu durumda bu besin takviyesini verir, ama bilincsiz ureticiler maksimum verim icin devamli besin takviyesi ile arilari tembellestiriyorlar. ayrica kisin arilar her turlu aclik ceker, kovanin buyuk kismi kaybedilir. bu kaybi azaltmak icin besin takviyesi verilir.
besin takviyesi olmamasi icin de cesitli yontemler var, ornegin kara kovan denilen yontemle kovanlar insan etkisinden uzak yuksek yerlere, orman ve vadi derinliklerine kuruluyor, tum sezon acilmiyor. bu kovanlarda bal orani az oluyor, en onemlisi de tum yil beklenen bal supriz olarak mevcut olmayabiliyor. bu isi gelir olarak yapiyorsaniz kara kovan bali riskli, ama daha degerlidir.
ya da gezici kovanlar var, mevsim sartlarina gore uretici kovani kamyonetine yukluyor ilkbaharda alcak bolge ciceklerinin oldugu, yazin ise daha serin yuksek yaylalara cikartarak geze geze uretim yaptiriyorlar.
marketten aldiginiz bal buyuk ihtimalle besin takviyesi olan baldir. ureticiden direkt alirsaniz ozellikle yaz sonu alacaginiz bal takviyesiz, baharda aldiginiz balda arilar takviye almis olur. tadarak bu farki anlamak zordur.
kisaca bal endustriyel uretimle maksimum verime ulasarak arilar tarafindan uretilir. en dogal bal ise kara kovan balidir, ama her kara kovan diyene de inanmamak lazim