Mangala daha yakın bir izgara lezzeti istiyorsaniz kaplamasız tercih edebilirsiniz ancak kullanımı biraz meşakkatlidir ve tam pişirme randımanını alması için birkaç defa kullanılması gerekir randımanı oturana ve siz nasıl kullanacağınızı tam kavrayana kadar sinir bozabilir, kimyasalla yıkanmaz yalnızca sirke ve tuzla ovularak durulanır ve yeniden ısıtılarak tüm nemi attırılır
Emaye kaplı olanlar ise daha kolay temizlik ve yapışmazlık vaad eder ama o mangal lezzetini de tavadan yakalamak zorlaşır
Ben aslinda saglik acisindan emaye cok zararli midir onu ogrenmek istiyorum biraz
Kaplamalı olan bir model alabilirsiniz. Temizliği nispeten daha kolay ancak temizlerken biraz daha hassas davranmanız gerek o kadar.
@apocalipy verdiğin bilgilerin tamamı yanlış.
Döküm tavanın emaye kaplı olmasıyla mangal lezzeti verip vermemesi arasında hiçbir bağlantı yok. Döküm tavanın olayı, döküm demirin diğer teflon kaplı alüminyum ya da çelik tavalara oranla çok daha yüksek ısılara çıkması ve bu ısıyı üzerinde tutabilmesiyle alakalı. Özetle olay yüksek ısıyla alakalı. Emaye kaplı olması ısı tutumunu düşürmüyor o yüzden lezzetle falan da herhangi bir ilgisi yok.
Ayrıca döküm tava sirke, limon tuzu, tuz gibi aşındırıcılarla temizlenmez. Bu tarz asitdik aşındırıcılar tavanın yüzeyini aşındırarak demirin çok daha hızlı paslanmasına yol açar.
evde et pişirecekseniz emaye kaplı alabilirsiniz. cam benzeri bir kaplama olduğu için sağlık açıcısından bir zararı yoktur.
@apocalipy verdiği bilgiler doğru.
Etin temas ettiği yüzeyin etin lezzetine direk etkisi vardır. geç ısınmalarına rağmen o yüzden para verip mangal taşı, fırın taşı alıyoruz. tam randımanlı kullanım için bir kaç kez kullanılmasının nedeni dökümün boşluklarının kalıntılarla dolmasıdır, bu lezzet verir.
en önemli fark temizlik ve bakımdır.
emayede direk yıkayıp kurulayıp yerine kaldırabilirsiniz.
emayesizde kesinlikle sabun ve kimyasal kullanılmaz. sıcak suyla temizlenir ve kurulanır, her kullanımdan sonra tavanın her yerini yağlayıp yerine kaldırmanız lazım.
isteğe bağlı olarak tuz ve sirke kullanabilirsiniz fakat sonrasında çok bekletmeden yağlama işlemi yapılması lazım. bu oksijenle bağlantısı keserek tavanın paslanmasını engeller.