İçeri dışarı açılma şekli tam tersi de olabilir pek hatırlayamadım o kısmı.
Bir et pişerken nasıl içeri doğru açılabiliyor ya?
Bana biraz palavra gibi geldi. Olsa olsa kas ve yağ oranlarının farklı olmasından dolayı pisme süresi değişebilir.
Bu konuda en yetkin kurum olan diyanete soracaksınız..
www.birgun.net
Kısa cevap: erkek eti, dişi eti farklıdır. dişi eti genelde kart olur çünkü genç dişileri bolca doğurtmadan kesmek istemezler.
kuzunun da sığırın da erkeğinin eti daha iyi olur.
yaşlı erkekler değil, genç erkekler, yani kuzu ve dana eti iyi olur.
dişi kuzu eti veya düve eti o kadar iyi olmaz. genç erkek eti de genç dişi etinden daha iyi olur.
bahsettiğin şeyi, yani içeri doğru açılma olayını anlamadım, zaten sen de anlamamışsın, ama sakız benzetmesi doğru.
Dişi keçi etinin koktuğu ve tatsız olduğu, erkek keçi etinin ilk kızışmaya kadar veya sonrası için de iğdiş edilirse yani Anadolu tabiriyle burma işlemi yapılırsa o zaman etinin çok lezzetli olduğu, erkek keçinin kızışma gösterisi olarak kendi çişini içtiği veya çişini yaptığı otu yediği, bu yüzden etinin koktuğu, bunun olmaması için de iğdiş edildiği şeklinde bir bilgi var bende ama bu kuzular için değil, keçiler hakkında.
hayretle okuyorum :(