hatta sadece ekşi krema değil, yabancı tariflerde sürekli bahsi geçen heavy cream, condensed milk (sgushenka), quark (tvorog) falan da kesinkes bulunmuyor. ama yedi çeşit kefirimiz var.
bu neden türkiye'de hiç seri üretime geçmedi, geçtiyse bildiğiniz markası/bulunan yeri var mıdır? yardımcı olunursa sevinirim.
maalesef ekşi krema bulunmuyor türkiye'de, ancak tariflerde ekşi krema yerine substitute olarak süzme yoğurt kullanabilirsiniz, aslında iki ürün doku olarak birbirine benziyor zaten. cheesecake tariflerinde ekşi krema yerine süzme yoğurt kullanıyorum aynı oranda ve iyi sonuç alıyorum.
heavy cream türkiye'de bulunuyor %35 fat content oluyor genellikle en son içim şef markası %18'lik çıkarmıştı.
condensed milk de kendiniz yapabilirisiniz
www.youtube.com 
(ben bu tarifi kullanıyorum)
bunun dışında yabancı mutfaklarda sıklıkla kullanılan buttermilk'te aslında yapımı çok kolay, onu da kendiniz yapabilirsiniz, hem daha sağlıklı.
çok temel bir süt ürünü değil çünkü. türkiye'de ekşi krema kullanılarak yapılan bir yerli tarif yok. macrocenter'larda veya metro grosmarket'te falan vardır belki. illa kullanacaksanız süzme yoğurt iş görüyor fajitas'ın yanında.
heavy cream için ülker içim krema alabilirsiniz. piyasadaki yağ oranı en fazla (%35) olan kremadır.
Pinar’in var eksi krema urunu. Metro marketlerde oluyor, ama her zaman bulunmuyor. Yurtdisindaki muadilleriyle de ayni degil tadi.
eksi krema yedegi olarak suzme yogurdu ilk defa duymadim, ama ben cidden ayni tadi ya da dokuyu alamiyorum. bir de turk yemeklerinde direkt kullanildigi bir tarif yok olabilir ama bu piyasaya girmemesi icin bir sebep degil...10 yil once bu ulkede kefir de yoktu, su anki hali malum. su an genel olarak bu sut urunlerinin hepsini evde yapma zorunlulugu bana genel olarak acayip geliyor da herhalde yapacak bir sey yok.
heavy cream icin icim krema tavsiyesi super oldu, cok tesekkurler. belki eksi kremayi bunu alip limon ile bekleterek yapmayi denerim.
Ekşi krema yapılışı inanılmaz basit. 1 paket kremaya 2 kaşık yoğurt bi kaç damla limon ekleyip mikserle çırpınca inanılmaz güzel oluyor. Süzme yoğurt kullanırsan limona gerek yok.
pek çok süt ürünleri ile çalıştım, temel sebebi Türkiye'de kullanılmamaları. Raf ömürleri de kısa, talep az, bu durumda üretilse bile; üretim ekipmanı, dağıtım, pazarlama derken dünyanın maliyeti ortaya çıkar, çok az gidecek bir ürün de o fiyatlara alıcı bulmaz.
Yani endüstriyel olarak üretimleri şuan pek mantıklı değil. Mevcut pazarda, zaten belli başlı ürünlerin(beyaz peynir) dışında kalanların çoğu kar ettirmiyor(çeçil vs.) , en azından pazarda görünürlük olsun kendini kurtarsa yeter mantığı ile üretiliyor.