İngilizce tarif olur mu? Şuradaki soya soslu marine çok güzel gibi gözüküyor: allrecipes.com
Ben salça, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kekik ile marine edip odun fırınında pişirtmiştim. Doğuda sazan ve şabut balığını bu sosla pişiriyorlar. Bayağı da güzel oldu.
Yüksek ısı da sık sık çevirmeden yapmalısın. Amaç içi kurumasın dışı da çıtır olsun. Mangalda yüksek ısı zor olduğu için biraz kuruyabilir.
Bir tarafını 2 dk pişir, tam deri ile et arası sarı bir renge döndüğünde tamam demektir, diğer tarafa geçebilirsin.
Somon mangalda hiç yapmadım ama fırında çok yapıyorum. Yağlı bir balık. Fırında pişerken saldığı suyunu ve yağını piştikçe geri çekiyor, yumuşacık oluyor. Ama mangalda yağları hep akıp gidecek, bu yüzden çok tercih etmezdim. Kalın olduğu için de dikkatli ve sık sık çevirerek pişirmek lazım, içi çiğ kalabilir. Fırında üzerine dilim limon ve defne yaprağı da koyuyorum, kişniş serpiyorum, çok güzel oluyor.