pizza hamuru, börek, çörek olsun asla yumuşacık olmuyor, pişirmede mi
maya?
biraz yoğurt ekle hamura. süt de olabilir ama yoğurt çok tehlikeli oluyor. bir de suyu az geliyor olabilir. yeterince dinlendiriyor musun hamuru? yani mayalanmasına vakit bırakıyor musun? hamuru ılık suyla yap. beklemiş çay sıcaklığında yani. instant mayada bile 2 saat bekliceksin en az.
Yumuşak olması için 46 tane madde ekleniyor hamur işlerine.
bekletme ve kabarma da sorun olmuyor. misler gibi kabarıyor kapağa yapışacak kadar.
iddiacı sanırım öyle. evde pizza yaptım ımm güsel olmuş filan dedim ama geçen dışarda yediğim pizzanın hamurunun yumuşaklığı ve tadı hala damağımda. bu konuda haklısın ama yine de azcık bari yumuşak olsa benim pizzalarımda.
pastacıların kullandığı teneke yağlar var. gönlün elveriyorsa o sanayi tipi nebati yağlardan al hamura boca et. yumuşacık olur...